我叫劉壯實(shí)，自己開(kāi)烤魚(yú)店有半年多了，我加盟的品牌是坤宇餐飲的梵珮烤魚(yú)飯?，F(xiàn)在看到有人說(shuō)坤宇餐飲餐飲是騙子，看到有人污蔑自己的總部，我就人不住的要出來(lái)說(shuō)兩句，開(kāi)店都需要經(jīng)營(yíng)的，這些都是濟(jì)南坤宇餐飲餐飲教我的，這么好的團(tuán)隊(duì)怎么會(huì)是騙子呢，所以想分享下這個(gè)問(wèn)題，開(kāi)一家烤魚(yú)店需要怎樣管理？

飲食行業(yè)，首先要注意食品衛(wèi)生和食品質(zhì)量，這是店內(nèi)管理工作的為重要的環(huán)節(jié)。

其次，要注意原材料采購(gòu)。梵珮烤魚(yú)飯所用到的烤魚(yú)都是由五谷精細(xì)研磨而成，一定要按食品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)采購(gòu)，這樣，烤魚(yú)才能保持好的口味和不變的品質(zhì)，得到顧客認(rèn)可，讓顧客吃過(guò)不忘，店里才會(huì)有回頭客，生意就會(huì)越來(lái)越好。

第三，要提前做好準(zhǔn)備工作。包括原材料采購(gòu)，高湯的制作，店內(nèi)的清潔衛(wèi)生等。把各個(gè)環(huán)節(jié)用筆記錄下來(lái)，再具體落實(shí)去。

第四，選定烤魚(yú)店的主打菜品。我選的這家梵珮烤魚(yú)飯烤魚(yú)，除了他們主打的烤魚(yú)有不同口味可以選擇外，還有各種口味的鮮魚(yú)面、鮮魚(yú)飯，以滿足客戶的不同需求，多聽(tīng)取意見(jiàn)和反饋，然后根據(jù)顧客反饋決定出的品種。

第五，現(xiàn)在人們都擔(dān)心食品問(wèn)題，為了讓顧客放心，也可以把采購(gòu)原料在店里公示，讓來(lái)店的顧客知道烤魚(yú)是采用質(zhì)量過(guò)關(guān)的原材料制作，顧客看了放心，購(gòu)買也就多了。

第六，根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)消費(fèi)水平，確定出合理的價(jià)格。有特色的獨(dú)有主打產(chǎn)品可以定價(jià)稍高，還必須有幾個(gè)單品做大銷售量，薄利多銷，來(lái)平衡銷售。經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要根據(jù)銷售情況，隨時(shí)調(diào)整改進(jìn)口味。

第七，服務(wù)是餐飲的重要工作之一，包括店內(nèi)衛(wèi)生、服務(wù)用語(yǔ)、精神面貌等，都是給顧客留下好壞印象的重要因素。

以上是我自己開(kāi)這家梵珮烤魚(yú)飯鮮烤魚(yú)店以來(lái)的一些經(jīng)驗(yàn)，如果想自己的店面做的更穩(wěn)、更好，還是要多總結(jié)，多改進(jìn)，及時(shí)調(diào)整。希望新的創(chuàng)業(yè)者們都加油做，自己自己去考擦才知道