涼菜鹵菜正宗口味教學(xué)培訓(xùn) 涼菜鹵菜培訓(xùn)學(xué)校 鹵菜熟食技術(shù)培訓(xùn) 想學(xué)鹵菜涼菜技術(shù)學(xué)費(fèi)多少 專業(yè)正宗鹵菜涼菜速成班 四川鹵菜培訓(xùn)技術(shù) 鹵菜涼菜培訓(xùn)價(jià)格 四川精品涼菜技術(shù)學(xué)習(xí)培訓(xùn) 涼菜紅油技術(shù)配料熬制配方 鹵味鹵水制作教學(xué)與保存培訓(xùn) 涼菜學(xué)習(xí) 涼菜培訓(xùn)多少錢 培訓(xùn)涼拌菜技術(shù) 想學(xué)涼拌菜配方技術(shù)

鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場(chǎng)都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

培訓(xùn)過程鹵菜教學(xué)流程：

1、鹵制品的市場(chǎng)選料采購技巧

2、熟悉配方中多種專用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧

3、鹵水制作方子（高湯熬制，料包配置等）和操作方法

4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）

5、各種材料鹵制的技巧

6、鹵水的保存、增香等后期處理

7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)

8、后期輔導(dǎo)，開店疑難問題解決

涼拌菜是一種簡便制作涼菜的方法，按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種，主要都是通過刀工、調(diào)味而成。主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

涼菜，是我國的一種傳統(tǒng)菜肴，在飲食業(yè)中俗稱冷菜或冷盤，是具有獨(dú)特風(fēng)格的一種菜肴，因?yàn)槭秤脮r(shí)吃涼的，所以稱之為涼菜。涼菜是筵席上首先與客人見面的菜品，故有“見面菜”或“迎賓菜”之美稱。

鄭州頂味涼菜培訓(xùn)課程

1.涼菜的系統(tǒng)講述。

2.涼菜原料的選購。

3.涼菜食材的預(yù)加工。

4.涼菜味型確定。

5.涼菜系列味汁的調(diào)制。

6.涼菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn)。

7.涼菜加工的工藝步驟。

8.涼菜的拌料方法。

9.涼菜系列調(diào)味的須知與運(yùn)用。

10.涼菜菜品經(jīng)營定價(jià)原則。

11.系列調(diào)味品及原料的貨源渠道。

12.經(jīng)營選址與生意技巧。

學(xué)習(xí)時(shí)間：不限制培訓(xùn)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止，一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定

教學(xué)時(shí)間：早9:00至晚17:00隨到隨學(xué)，不限制

培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：全程實(shí)踐操作教學(xué)，包教會(huì)培訓(xùn)，無盲區(qū)

市場(chǎng)廣闊：經(jīng)營早點(diǎn)普遍的市場(chǎng)需要和龐大的消費(fèi)群體。

無季節(jié)性：經(jīng)營早點(diǎn)項(xiàng)目每天都有消費(fèi)人群，全年經(jīng)營無淡季。

鄭州頂味餐飲培訓(xùn)的優(yōu)勢(shì)

1. 專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真負(fù)責(zé)；

2. 專職客服團(tuán)隊(duì)，細(xì)心體貼；

3. 學(xué)前、學(xué)中、學(xué)后跟蹤服務(wù)；

4. 親手操作，學(xué)會(huì)為止；

5. 材料免費(fèi)

培訓(xùn)保障：

1.保證每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐學(xué)習(xí);

2.保證核心技術(shù)配方無保留傳授;

3.保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi);

鄭州頂味其它小吃培訓(xùn)

早餐面點(diǎn)：面條、包子、生煎包、水煎包、營養(yǎng)早餐粥、鮮汁大包、油條、水餃餛飩、豆腐腦、胡辣湯、面條、雞蛋灌餅、雜糧煎餅等等

川湘炒菜系列;酸菜魚、香菇滑雞、剁椒魚頭、宮爆雞丁、魚香肉絲、毛血旺等

鹵菜涼菜：口水雞、鹽水鴨、絕味系列、烤鴨、板鴨、涼拌菜等等

飲品西點(diǎn)：奶茶、珍珠奶茶、炸雞、漢堡、西點(diǎn)、雙皮奶、布丁、芝士、蛋糕、披薩、烘焙西點(diǎn)等等

火鍋類：四川火鍋、羊蝎子火鍋、旋轉(zhuǎn)小火鍋、豬肚雞火鍋等

燒烤類：烤海鮮、烤魚、鐵板豆腐、烤面筋、烤羊腿、烤腦花、燒烤小吃、鐵板燒烤、火鍋等等

地方小吃：酸辣粉、麻辣燙、肉夾饃、涼皮、面條、燒臘、荷葉飯、蓋澆飯、蓋澆面、炸醬面、干拌面等等

想學(xué)一種，就教您一種，想學(xué)兩種，就教您兩種;

想學(xué)一套，就教您一套，輕松學(xué)習(xí)，學(xué)一技之長;

鄭州頂味小吃培訓(xùn)是一家以小吃研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖企業(yè)，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味 與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、甜點(diǎn)飲品、咖啡調(diào)酒、歐美特色餐飲、西餐西 點(diǎn)、東南亞特色飲食等技術(shù)及文化開發(fā)和研究，目前開發(fā)的項(xiàng)目在市場(chǎng)廣為運(yùn)用已達(dá)500余種，技術(shù)都來自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的 小吃口味，實(shí)現(xiàn)零風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營。

鄭州頂味地址：二七區(qū)銘功路人民公園西門斜對(duì)面駿怡酒店三樓頂味餐飲培訓(xùn)基地

乘車路線：火車站乘坐8路、B20到人民公園西門站下車即可

鄭州頂味餐飲訓(xùn)中心歡迎全國各地有志之士前來學(xué)習(xí)。