花椒雞是一道四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。這個菜做法簡單，還有跌打骨折調理、化瘀調理和高血壓調理的作用?；ń冯u味道麻辣咸香，雞肉嫩，味濃香，帶有花椒麻辣。菜譜名稱:花椒雞所屬菜系:川菜菜譜功效:跌打骨折調理化瘀調理 高血壓調理菜品口感:麻辣咸香主料:雞肉(150克) 鹿角菜(110克)調料:大蔥(20克) 花椒(2克) 植物油(50克) 鹽(1克) 味精(4克) 醬油(4克) 香油(2克) 料酒(10克)芡粉(7克)折疊編輯本段做法1.雞肉切成5厘米*4厘米的薄片，加鹽1克、味精2克，醬油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌勻;角菜摘取葉片;蔥切花。2. 角菜、雞肉分別放入熱油鍋中炸熟后，撈出備用。3. 炒鍋中留10克油燒熱，加花椒粉和蔥花炒香后，放入雞肉和味精2克、醬油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，后淋下生粉、清水勾芡，炒勻即可盛于盤中。1. 盤邊鋪上角菜另可加番茄片和絲辣椒片裝飾。2. 本品有油炸過程，需備植物油約300克。大理創(chuàng)飛是一家專業(yè)做餐飲培訓的學校，我們有將近做餐飲20年的師傅在教學，采用實踐性一對一教學，師傅全程手把手教學。學習過程中反復練習，包教會為止不限制時間教學內容：1零基礎選材開始 原材料的處理2公開透明化的配方單 核心技術3成本核算 店選址 店面運營 人員配備 成本控制 店面裝修 開店指導專業(yè)扶持小吃餐飲創(chuàng)業(yè) 創(chuàng)業(yè)開店就找茶老師