在對(duì)油煙管道進(jìn)行清洗時(shí)，煙罩和灶臺(tái)的清洗也是不可缺少的，在清洗油煙管道前我們應(yīng)對(duì)煙罩表面、排風(fēng)口、煙罩內(nèi)的燈罩、排煙口、電機(jī)、灶臺(tái)都要進(jìn)行清潔，同時(shí)清潔的重點(diǎn)是排煙口和煙罩相連處與煙罩同步平行的排煙道。對(duì)這些部位的清潔不僅可以使煙道管道在清洗后更好的發(fā)揮它的作用，同時(shí)也使廚房的整個(gè)房間更加的干凈整潔，一個(gè)好的工作環(huán)境可以提高廚師們的工作效率，為我們提高更多更好的美味。

煙道清洗清洗方案：

1、清洗前對(duì)所需清洗范圍進(jìn)行拍照。

2、人工用鏟刀鏟除煙道內(nèi)沉積的油垢，如果抽風(fēng)口不能進(jìn)入，則用切割設(shè)備先開(kāi)口，人員進(jìn)去把油垢除去。小于0.3米的管道間斷開(kāi)口清洗，不留死角。

3、油垢鏟除后，用專(zhuān)用的清洗機(jī)配化油劑進(jìn)行噴射清洗，除去油漬。

4、用清水進(jìn)行射洗清潔。

5、對(duì)死角射洗不到的部位進(jìn)行人工擦拭，清理干凈。

6、如有開(kāi)口，進(jìn)行回補(bǔ)，保證不跑風(fēng)漏氣。

7、檢查清洗范圍，再次拍照，讓客戶(hù)進(jìn)行前后對(duì)比，留檔存儲(chǔ)。

消防排煙機(jī)分為自然排煙設(shè)施和機(jī)械排煙設(shè)施。在自然排煙設(shè)施中，如果沒(méi)有按照設(shè)計(jì)施工規(guī)范來(lái)進(jìn)行的話(huà)，在施工完成之后，自然排煙無(wú)法簡(jiǎn)易的排出煙氣，排煙功能基本上無(wú)法使用的。在實(shí)際工程中經(jīng)常會(huì)看到自然排煙窗是安裝在墻的上半部分，但是這個(gè)自然排煙窗需要盡量靠近上部，方便排煙更加暢通。但是也有很多的自然排煙窗雖然也是安裝在墻體的上部了，但是距離頂板、吊頂?shù)木嚯x過(guò)遠(yuǎn)，這對(duì)于自然排煙來(lái)講是很不利的。

長(zhǎng)時(shí)間不對(duì)油煙管道進(jìn)行清洗，就會(huì)在管道內(nèi)壁表面沉積一層油泥煙塵，而這些油泥煙塵如果不能及時(shí)清理掉，在做飯時(shí)，爐灶內(nèi)的火星很可能會(huì)將這些油泥煙塵點(diǎn)燃，從而引發(fā)火災(zāi)，所以根據(jù)消防機(jī)關(guān)相關(guān)規(guī)定，對(duì)于餐飲行業(yè)，每60天就要進(jìn)行一次后廚煙道清洗。