木桶水煮桂花魚(yú)的做法：
1、桂魚(yú)宰殺治凈,去頭、骨,肉切厚0.2厘米、重2克的片,加鹽3克、味精5克、濕淀粉腌15分鐘。本信息來(lái)源于 https://dali./。
2、黃豆芽大火氽2分鐘撈出;色拉油60克,燒至七成熱時(shí)入魚(yú)頭、魚(yú)骨、燈籠椒10克小火炒半分鐘,放開(kāi)水500克、糖、剩余的鹽和味精小火熬10分鐘過(guò)濾留湯,入黃豆芽、黃瓜條小火煮開(kāi),出鍋裝入墊有火山石(要提前在火上燒10分鐘)的不銹鋼湯盆中保溫。
3、魚(yú)片入沸水中大火氽10秒,撈出入魚(yú)湯中,撒蔥段、姜片、蒜片。4、鍋入剩余的色拉油,燒至七成熱時(shí)放剩余的燈籠椒、花椒粒小火熬15分鐘,出鍋淋在魚(yú)片上。
成菜特點(diǎn) ：魚(yú)肉潔白細(xì)嫩，湯汁鮮美，這里大理創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)很高興為您服務(wù)，希望我的回答對(duì)您有所幫助，學(xué)技術(shù)就來(lái)大理創(chuàng)飛，謝謝您的支持和鼓勵(lì)。
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教學(xué)內(nèi)容：
1零基礎(chǔ)選材開(kāi)始 原材料的處理
2公開(kāi)透明化的配方單 核心技術(shù)
3成本核算 店選址 店面運(yùn)營(yíng) 人員配備 成本控制 店面裝修 開(kāi)店指導(dǎo)
專業(yè)扶持小吃餐飲創(chuàng)業(yè) 創(chuàng)業(yè)開(kāi)店就找茶老師