我就想開個(gè)小店，為什么這么難，“這話不是我說的，是我身邊的一位80后創(chuàng)業(yè)朋友之談。他的餐飲創(chuàng)業(yè)過程中充滿了艱辛，因經(jīng)驗(yàn)不善險(xiǎn)些倒閉，但也充滿了正能量。今天坤宇餐飲就帶大家看一下，他是如何讓自己門店翻盤逆襲的！

我這個(gè)四川朋友，因?yàn)橹笆亲鰪N師工作，所以對(duì)餐飲還有一定了解。從小就有“餐飲夢(mèng)

”他在工作幾年后也有了資本，決定在2018年底做一家煎餅果兒小吃店。經(jīng)過3個(gè)月時(shí)間門店正式營(yíng)業(yè)，開業(yè)那天我這位朋友欣喜若狂，認(rèn)為餐飲店只要是開業(yè)了后面經(jīng)營(yíng)都會(huì)非常順利，然而，現(xiàn)實(shí)的打擊接踵而至。開業(yè)當(dāng)天營(yíng)收只有幾百塊錢，后期門店更是無人問津，每日看著店內(nèi)冷清客流，和難以為繼的營(yíng)業(yè)額，經(jīng)營(yíng)半年后，他只好轉(zhuǎn)讓出去。初次的創(chuàng)業(yè)失敗，并沒有讓他放棄繼續(xù)做餐飲想法，在逐漸學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)一些知識(shí)跟規(guī)則后，他選擇加盟坤宇餐飲旗下特色小吃品牌，經(jīng)過半年復(fù)盤和自身努力，現(xiàn)在店面每日凈收益已經(jīng)過萬。

那么他在初次不懂時(shí)犯了哪些錯(cuò)誤，坤宇餐飲為大家分析一下：

1、門店選址錯(cuò)誤

他初次創(chuàng)業(yè)時(shí)，門店位置在商業(yè)街上，雖是商業(yè)街，但這條街道是剛剛建成沒多久的，好多商戶都沒有租出去，餐飲更是只有他這一家。那么，在這樣無人問津的商業(yè)街上，門店人氣就可想而知了，再加上又是新品牌，客流量也不穩(wěn)定，所以生意慘淡是理所當(dāng)然。

2、產(chǎn)品沒特色

小吃行業(yè)并不難做，關(guān)鍵是找對(duì)產(chǎn)品。首先這個(gè)產(chǎn)品要有顏值，才能吸引到當(dāng)下主流消費(fèi)者，其次是產(chǎn)品味道，用味道吸引新顧客，鎖住回頭客，再者是要做到差異化，做讓別人不易模仿的產(chǎn)品，才能持續(xù)盈利。為什么同時(shí)做煎餅果兒，自營(yíng)方式就行不通呢？這是因?yàn)?，我們看似煎餅果兒是大眾消費(fèi)產(chǎn)品，在很多主流消費(fèi)體的觀念中已沒有新鮮感，那通過坤宇餐飲對(duì)傳統(tǒng)小吃升級(jí)創(chuàng)新，打破了消費(fèi)者固有觀念，成為舌尖上的

“網(wǎng)紅

”，食客自然是蜂擁而至。

3、成本控制失敗

在門店開源節(jié)流方面，經(jīng)營(yíng)者先要會(huì)的就是原材料的成本控制。我這個(gè)朋友初次創(chuàng)業(yè)時(shí)，自己在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)采集原材料，后來經(jīng)過調(diào)研之后，才發(fā)現(xiàn)比同行中原材料要貴了3倍，但我們?cè)诩用撕?，無論是從成本結(jié)構(gòu)還原材料供應(yīng)鏈方面，都不需自己過于擔(dān)心，門店盈利也持穩(wěn)上升。

實(shí)踐出真知，無論是擁有眾多連鎖店面的餐飲巨頭，還是剛剛?cè)腴T的餐飲新人，坤宇餐飲認(rèn)為，都應(yīng)不斷優(yōu)化經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)，尋找適合自己創(chuàng)業(yè)方法，才能讓自己門店在瞬息萬變的行業(yè)中靠譜的保持不敗。