麥德氏啤酒設(shè)備之啤酒的洗槽流程

啤酒是由麥芽、酵母、啤酒花以及釀造用水釀制而成的?，F(xiàn)在市面上有很多的自制精釀啤酒設(shè)備的機(jī)器，也有人了解過關(guān)于精釀啤酒設(shè)備有一個(gè)洗槽的過程，那么大部分人都不知道洗槽的具體流程和作用，今天鄭州麥德氏啤酒設(shè)備給大家講解一下精釀啤酒設(shè)備的洗槽的過程以及方法。

洗槽，就是要把麥芽槽里的糖分全部都給洗出來。洗槽的水溫為78°C，高水溫可以提高糖分的溶解度，同時(shí)使麥汁不過于黏稠。洗槽時(shí)，注意不要破壞麥芽床，所以不要翻攪麥芽，加入熱水的時(shí)候要均勻淋在麥芽床上，動(dòng)作不要太大。加入熱水后，等待5分鐘，然后收集麥汁。通常洗槽兩三次，使收集到的麥汁量達(dá)到熬煮用水量。

洗糟是為了把麥芽糟里的糖分都洗出來。洗糟的方法：1.把握好洗糟的時(shí)機(jī) 麥汁過濾結(jié)束,麥糟似露或剛剛有一點(diǎn)露出時(shí),應(yīng)立即開始洗糟.洗糟過早,會(huì)使后殘留在麥糟中的浸出物增加,洗糟過遲,則延長(zhǎng)了總過濾時(shí)間,增加了氧化的機(jī)會(huì)。2.洗糟水溫必須適宜 一般控制在75-78度,不超過80度,不低于70度.水溫過高易洗出大量黏性物質(zhì),并破壞了淀粉酶的活性,使麥汁呈霧狀失光;過低則殘?zhí)窍床桓蓛?/span>,過濾速度慢。3.要控制好洗糟水的PH 洗糟水的PH應(yīng)控制在6.0以下,在熱水箱內(nèi)用磷酸和乳酸調(diào)整酸度.如能將洗糟水的PH調(diào)整在5.8-6.0,不僅可以減少麥殼中多酚物質(zhì)的溶出,而且有利于煮沸過程中蛋白質(zhì)的凝固,降低麥汁色度。

如果涉及到洗槽的工作就需要按照以上的方式進(jìn)行，這樣才能夠保障洗槽的性以及不至于破壞精釀啤酒設(shè)備的使用性能情況。再有就是這樣能夠一定程度上減少釀造過程中所出現(xiàn)的殘?jiān)鼘?duì)精釀啤酒設(shè)備產(chǎn)生的阻塞的情況，延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。

鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進(jìn)德國(guó)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，是一家專業(yè)從事開發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機(jī)器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個(gè)大類。