小火鍋是相對(duì)于普通的火鍋而言以小鍋取代大鍋的飲食方式，以吧臺(tái)取代桌椅，一人一鍋，圍坐于吧臺(tái)周圍。早流行于日本，后傳入臺(tái)灣，這種時(shí)尚的小火鍋餐廳內(nèi)地也逐漸出現(xiàn)。一般用于工作日休息。

基本信息中文名

小火鍋

外文名

Small hot pot

又稱

吧臺(tái)火鍋、快餐火鍋

特點(diǎn)

衛(wèi)生方便，快

早流行于

日本

鍋底材質(zhì)

多為不銹鋼或陶瓷

目錄1菜品特色

2營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

折疊編輯本段菜品特色小火鍋是相對(duì)于普通的火鍋而言的，是以小鍋取代大鍋，以吧臺(tái)取代桌椅，一人一鍋，圍坐于吧臺(tái)周圍。早流行于日本，后傳入臺(tái)灣，這種時(shí)尚的小火鍋餐廳內(nèi)地也逐漸出現(xiàn)。

折疊簡(jiǎn)介小火鍋又稱吧臺(tái)火鍋、快餐火鍋，是以小鍋取代大鍋，以吧臺(tái)取代桌椅，一人一鍋，圍坐于吧臺(tái)周圍，既保留了火鍋樂融融的就餐氛圍，也可以各取所好選擇自己吃的鍋底，衛(wèi)生方便。早流行于日本，后傳入臺(tái)灣，現(xiàn)在在中國(guó)內(nèi)地也逐漸出現(xiàn)這種時(shí)尚的小火鍋餐廳。

折疊相關(guān)歷史浙江等地曾出土5000多年前的與陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移動(dòng)，可以算是火鍋初級(jí)形式。北京延慶龍慶峽山戎文化遺址中出土的春秋時(shí)期青銅火鍋，有加熱過的痕跡。奴隸社會(huì)后期，出現(xiàn)了一種小銅鼎，高不超過20厘米，口徑15厘米左右。有的鼎與爐合二為一，即在鼎中鑄有一個(gè)隔層，將鼎腹分為上下兩部分，下層一個(gè)開口，可以送入炭火，四周鏤空作通風(fēng)的煙孔有的鼎腹較淺，鼎中間夾一炭盤，人們稱這種類型的鼎為"溫鼎"，它小巧便利，可以說是一種較好的火鍋了。漢代出現(xiàn)一種稱為"染爐"、"染杯"的小銅器，構(gòu)造分為三部分:主體為炭爐;上面有盛食物的杯，容積一般為250至300毫升;下面有承接炭火的盤?？梢酝茢噙@就是古代單人使用的小火鍋。唐宋時(shí)，火鍋開始盛行，官府和名流家中設(shè)宴，多備火鍋。

折疊編輯本段營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)雅的就餐環(huán)境，小火鍋以吧臺(tái)式的流線桌面，可旋轉(zhuǎn)的時(shí)尚座椅，時(shí)尚酒吧式的現(xiàn)代布局，營(yíng)造一種清新，時(shí)尚，典雅的潮流氣息?；疱佂耆珱]有了傳統(tǒng)火鍋店的渾濁噪雜，油污臟亂，小火鍋多了幾分潔凈時(shí)尚，寧?kù)o淡雅，使火鍋店面貌煥然一新，讓顧客在時(shí)尚，輕松的環(huán)境中愜意享受美食。

小火鍋的特點(diǎn)就是單人單鍋，一人一口小鍋，可以單點(diǎn)菜品也可以點(diǎn)套餐，從點(diǎn)餐到上桌，總共不需5分鐘。整個(gè)就餐時(shí)間不超過半個(gè)小時(shí)，完全符合快節(jié)奏生活的時(shí)間要求。

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