花椒雞是一道四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。這個(gè)菜做法簡(jiǎn)單，還有跌打骨折調(diào)理、化瘀調(diào)理和高血壓調(diào)理的作用。

花椒雞味道麻辣咸香，雞肉嫩，味濃香，帶有花椒麻辣。

菜譜名稱:花椒雞

所屬菜系:川菜

菜譜功效:跌打骨折調(diào)理化瘀調(diào)理 高血壓調(diào)理

菜品口感:麻辣咸香

主料:雞肉(150克) 鹿角菜(110克)

調(diào)料:大蔥(20克) 花椒(2克) 植物油(50克) 鹽(1克) 味精(4克) 醬油(4克) 香油(2克) 料酒(10克)芡粉(7克)

折疊編輯本段做法1.雞肉切成5厘米*4厘米的薄片，加鹽1克、味精2克，醬油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌勻;角菜摘取葉片;蔥切花。

2. 角菜、雞肉分別放入熱油鍋中炸熟后，撈出備用。

3. 炒鍋中留10克油燒熱，加花椒粉和蔥花炒香后，放入雞肉和味精2克、醬油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，后淋下生粉、清水勾芡，炒勻即可盛于盤中。

1. 盤邊鋪上角菜另可加番茄片和絲辣椒片裝飾。

2. 本品有油炸過(guò)程，需備植物油約300克。

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