精釀啤酒廠家之啤酒可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存嗎

啤酒是由麥芽、酵母、啤酒花以及釀造用水釀制而成的。啤酒也是世界上銷量第三的酒精性飲料（除了茶、咖啡）。一般情況下的陳年老酒會(huì)更加好喝，還有82年的紅酒，也是時(shí)間越久，價(jià)值越高，那么啤酒也可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存嗎？啤酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存之后還可以喝嗎？今天鄭州麥德氏啤酒設(shè)備和大家一起探討一下啤酒到底可以不可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

前一段時(shí)間，來自丹麥的嘉士伯酒廠迎來了一個(gè)重大的驚喜：在上一個(gè)根本不起眼的古老地窖中，嘉士伯的釀酒師發(fā)現(xiàn)了一瓶瓶裝并且保存完好的啤酒，而這瓶啤酒的歷史竟然可以追溯到1883年！1883年也是純凈酵母尤其是拉格酵母被提取出來的年份。古老的啤酒往往由于發(fā)酵、原料問題，導(dǎo)致酒體過于厚重甚至雜質(zhì)過多。而純凈拉格酵母的出現(xiàn)徹底改變了這一情況，使得酒體走向清爽宜人，更加易飲，直至拉格啤酒統(tǒng)治了全世界的啤酒市場(chǎng)。這個(gè)啤酒133年歷史了，到底還能喝么？釀酒師們嘗了一丁點(diǎn)，回答能喝，可是不好喝，他們也是不敢把這瓶啤酒一飲而盡。因?yàn)檫@每一滴啤酒都如同黃金一樣珍貴，萬一喝這個(gè)啤酒出點(diǎn)啥事兒，可怎么辦啊。哈哈，玩笑而已，其他人也喝不到這瓶酒，自然不敢下結(jié)論。

一般來說可以長(zhǎng)期存放，甚至推薦放久一些時(shí)候再喝的酒有兩大類：類是酒精度高的酒，這種酒自帶抵抗雜菌干擾的能力。除了為突出酒花香氣的雙料IPA，其他酒精度高于或者接近10%abv的都基本可以陳放，比如帝國世濤，大麥烈酒，四料啤酒等等，尤其是一些過了烈酒桶的酒，甚至一些酒精度非常高的酒（超過15%ABV），陳放之后會(huì)更好喝，酒精會(huì)掩藏得更好，酒體也會(huì)更柔和圓潤(rùn)。第二類是瓶中有殘留酵母（某些）會(huì)繼續(xù)發(fā)酵的酒。但并不是所有殘留在瓶中的酵母都適合長(zhǎng)期保存，適合陳放的酵母包括賽)酵母和布雷特酵母（一種野生酵母）。

鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進(jìn)德國先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，是一家專業(yè)從事開發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機(jī)器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個(gè)大類。