啤酒設(shè)備之啤酒的顏色是由什么決定的

啤酒是由麥芽、啤酒花、酵母以及釀造用水釀制而成的。其實(shí)啤酒根據(jù)顏色分有好幾種種類，像是黃啤、白啤、黑啤、紅啤等等，那么大家知道啤酒的顏色是什么所決定的嗎？今天就由鄭州麥德氏啤酒設(shè)備給大家解釋一下啤酒的顏色是由什么所決定的。

其實(shí)在釀造啤酒中的每個(gè)環(huán)節(jié)都對(duì)啤酒的顏色有著重要影響，包括麥芽、釀造用水、啤酒輔料、啤酒花、釀造工藝等。

一、麥芽：麥芽指的是發(fā)了芽的大麥，是釀酒所使用的主原料之一。啤酒的顏色，根據(jù)麥芽的干燥程度，焙炒時(shí)間的長(zhǎng)短，溫度的不同，而會(huì)呈現(xiàn)出多樣的顏色。尤其是焙炒大麥芽的烘焙過(guò)程，可以說(shuō)是對(duì)啤酒的顏色和味道起到至關(guān)重要的作用。如果烘焙至深褐色，那么會(huì)散發(fā)出香噴噴的香氣，同時(shí)顏色也會(huì)變得很深。相反，如果烘焙程度較輕，則會(huì)散發(fā)隱隱的香氣，啤酒顏色也會(huì)較淡。

二、水：啤酒中95%都是水的成分。因此，釀制啤酒時(shí)使用什么樣的水，自然也會(huì)影響到啤酒的顏色。水的種類，根據(jù)所含鈣和鎂的量的不同，可分為“軟水”和“硬水”。軟水指的是一公升水中所含鈣和鎂的量在120mg以下的水。如果在釀制啤酒時(shí)使用軟水，釀制成的啤酒顏色就會(huì)較淺，味道也會(huì)較之清淡。相反，與軟水不同的是，硬水指的是所含鈣和鎂的量在120mg以上的水。如果在釀制啤酒時(shí)使用硬水，釀制成的啤酒顏色就會(huì)較深，味道也會(huì)濃郁持久。

三、釀造工藝：任何一杯啤酒都來(lái)自釀造過(guò)程，這個(gè)過(guò)程也會(huì)造成顏色的變化，但普遍是使顏色加深。比如一些德國(guó)和捷克拉格釀造會(huì)經(jīng)常采用多步出糖和長(zhǎng)時(shí)間熬煮麥芽汁的方法，這會(huì)導(dǎo)致啤酒中有一定的結(jié)晶糖或鍋中糖化，形成類似比利時(shí)糖的效果。顏色也會(huì)加深。但有一個(gè)好處是這種糖的存在會(huì)使啤酒略微發(fā)甜更加易飲，在度數(shù)低的情況下幾乎可以無(wú)限暢飲，被叫做液體面包名不虛傳。

鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進(jìn)德國(guó)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，是一家專業(yè)從事開(kāi)發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機(jī)器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個(gè)大類。