經(jīng)驗(yàn)可以借鑒，生搬硬套是大忌。濟(jì)南坤宇餐飲管理公司了解到一些創(chuàng)業(yè)新手在加盟后，以為萬事俱備，只等開業(yè)就可以，其實(shí)是非常錯(cuò)誤的認(rèn)知。餐飲行業(yè)不斷進(jìn)行著變化，即使是有多年經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者，也不能保證百戰(zhàn)百勝。餐飲行業(yè)典型的案例就是：西貝賈國龍耗資3000萬，規(guī)劃已久的麥香村，經(jīng)歷4次關(guān)店調(diào)整，終以叫停告終!市場在瞬息萬變，雖加盟是條靠譜易走的路，但創(chuàng)業(yè)者也要不斷去學(xué)習(xí)，不能只按照過往經(jīng)驗(yàn)去行事。

“偽需求”創(chuàng)業(yè)

隨著互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲業(yè)的革新，有資本的創(chuàng)業(yè)者對(duì)餐飲，表示濃厚的興趣。于是，大量資金涌入餐飲行業(yè)，這些餐飲創(chuàng)業(yè)者們尚沒有經(jīng)歷餐飲行業(yè)的淬煉，并不懂餐飲，但在資本助推、媒體追捧之后，自信心膨脹，開始快速開店。然而產(chǎn)品、運(yùn)營等基本功都沒做，門店后期運(yùn)營步履維艱。

小而美的店并不適合所有創(chuàng)業(yè)者。一些人在發(fā)現(xiàn)了“新機(jī)遇”后，加盟快消市場下的網(wǎng)紅、外賣品牌，長期經(jīng)營后才發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者新鮮感過去，實(shí)際經(jīng)營情況開始變得不理想。

理想化做餐飲

導(dǎo)致許多初次創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營失敗的因素是理想化，它的影響體現(xiàn)在后期門店發(fā)展的多方面。首先就是餐廳的產(chǎn)品，永遠(yuǎn)不要認(rèn)為依靠一種產(chǎn)品開店就能大火。避免理想化的做法是，借鑒好產(chǎn)品的品類，去選擇靠譜的餐企進(jìn)行加盟，但妄圖直接通過別人的產(chǎn)品獲取成功，就太過于理想化了。

其次是營銷方面，新手創(chuàng)業(yè)者對(duì)于門店活動(dòng)制定沒有經(jīng)驗(yàn)，常會(huì)設(shè)計(jì)出自認(rèn)為消費(fèi)者會(huì)接受的活動(dòng)，事實(shí)上顧客并不買賬。不經(jīng)過調(diào)查與市場驗(yàn)證，單憑自己閱歷經(jīng)驗(yàn)就覺得一定是這么回事，往往讓門店走向敗落。

新手創(chuàng)業(yè)者難以把控市場發(fā)展規(guī)律，濟(jì)南坤宇餐飲管理公司餐飲認(rèn)為在沒有市場分析能力情況下，選擇靠譜餐企做加盟進(jìn)入行業(yè)，是風(fēng)險(xiǎn)小較為簡單道路。