麥德氏啤酒設(shè)備廠家之酸啤酒可以喝嗎

大部分人應(yīng)該都喝過啤酒，那么大家有喝過酸啤酒嗎？相信大家都有這樣一個想法啤酒都酸了，還能喝嗎？喝了不會拉肚子或者得病嗎？其實酸啤酒并不是壞了，而是啤酒的其中一種類型，名字就叫做酸啤酒。酸啤酒中比較出名的叫做比利時酸啤酒，還有很多類型的酸啤酒，不是只有一種。

其實不管是哪種酸啤酒，酸味都是由以下兩種途徑形成的：首先也是主要的途徑就是通過發(fā)酵（注意不是酵母，而是），一般來說參與酸啤酒發(fā)酵的主要包括小球菌和乳酸菌，通過對麥汁中的麥芽糖和其他糖類發(fā)酵形成乙酸（醋酸）和乳酸。其次則是通過向酒中添加一些有酸味的水果來產(chǎn)生酸味，普遍的是酸櫻桃。不過雖然原理上相似，但是每種酸啤酒的發(fā)酵又會有很多不同。

常見的比利時酸啤酒是可以分成5個風(fēng)格：法蘭德斯紅色艾爾，法蘭德斯老棕色艾爾，蘭比克，水果蘭比克，還有貴茲。后面三種其實都是蘭比克的衍生酒款，產(chǎn)生酸味的發(fā)酵方式也都是一樣的，所以從發(fā)酵方式上來歸類，可以把這5個風(fēng)格歸為3大類：法蘭德斯紅色艾爾，法蘭德斯老棕色艾爾和蘭比克。

如今，釀酒師還會通過特殊的手段來釀造更加令人難以置信的酸味啤酒，比如使用酸麥芽汁技術(shù)，也有叫酸淀粉糖化技術(shù)。大致原理是糖化麥芽過程中，不馬上接出麥汁，而是等糊狀麥芽降到一定溫度時注入乳酸菌，并放置大約兩天后再過濾出麥汁進(jìn)行釀造，從而得到一種特別的酸啤酒。沒錯，這種特別的釀造酸啤酒工藝來自于敢想敢玩的美國人。酸啤酒無非是由特殊的酵母菌接管了部分或者全部的發(fā)酵，從而產(chǎn)生了獨特鮮明的風(fēng)味。我們需要明確的是，酸啤酒不是妖怪，對于一些人來說，它是一種特別的愛和情懷。

鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進(jìn)德國先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，是一家專業(yè)從事開發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個大類。