麥德氏啤酒設(shè)備廠家之啤酒純凈法

啤酒的主要由麥芽、酵母、啤酒花以及釀造用水釀制而成。今天我們來了解一下關(guān)于啤酒為什么那么多年了，還是一直保持著醇厚的口感，來了解一部關(guān)于啤酒的法律——《純凈法》。

德國啤酒幾百年來一直保持醇厚的口味，秘訣是一部有關(guān)啤酒加工的法律——《純凈法》。1516年，巴伐利亞頒布《純凈法》，明確規(guī)定只允許用四種成分來釀造啤酒：大麥、啤酒花、麥芽和酵母。直到今天，許多啤酒瓶上還驕傲地標(biāo)明“此啤酒嚴(yán)格按照1516年《純凈法》釀制”?！都儍舴ā肥枪?/span>1516年巴伐利亞大公威廉四世頒布的法律，規(guī)定只許用大麥、啤酒花和水制作啤酒，任何香料或者成分都不允許用于啤酒釀制。這條法律成了當(dāng)今世界上古老的一條關(guān)于食品和飲料的法律。由于當(dāng)時(shí)的人們對啤酒釀制的化學(xué)過程并沒有認(rèn)識(shí),所以法律里沒有提到酵母。人們以為那是釀制過程中的殘?jiān)?/span>,釀完了也就扔掉了。1906年起，《純凈法》正式在整個(gè)德意志帝國生效。這成為釀制所有底層發(fā)酵啤酒法規(guī)的基礎(chǔ)。在釀制表層發(fā)酵的啤酒時(shí)，還要加上小麥芽。德國傳統(tǒng)啤酒除了《純凈法》規(guī)定的大麥啤酒外，同樣存在傳統(tǒng)黑?。ㄗ匦←湸篼溁旌掀【疲┖偷陌头ダ麃?/span>小麥啤酒及黑小麥啤酒（黑麥小麥混合啤酒）。理論上，這些啤酒未按照《純凈法》釀制，不能被稱為德國啤酒，但這些的確又是德國傳統(tǒng)啤酒。在一番討論和爭論之后，德國后來稍稍修改了《純凈法》，標(biāo)明小麥啤酒、黑麥啤酒同樣可以被稱為德國啤酒。

啤酒純凈法在當(dāng)時(shí)除了維持啤酒品質(zhì)穩(wěn)定的目的外，還有其政治背景。限定啤酒原料不使用小麥而使用大麥的主要原因在于確保主食面包原料的穩(wěn)定供應(yīng)。明顯區(qū)分面包與啤酒原料是的做法，但是也由于啤酒純凈法的頒布，使得利用小麥釀造的Weizen完全消失，只有在國王的特別許可的釀造作坊內(nèi)才能釀造。

鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進(jìn)德國先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，是一家專業(yè)從事開發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機(jī)器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個(gè)大類。