百度搜索“鹵味火鍋”，個跳出來的就是”鹵三瘋開的“市井火鍋”鹵三瘋鹵炸火鍋。可以說，在這個人均超過100元的火鍋店“市井火鍋”品牌出來之前，要問一個余姚人什么是鹵味火鍋，得到的可能只是一臉茫然。 2020年初，在鹵三瘋火鍋四處開放加盟的時候，一個從裝修上看就充滿年代感的平價鹵味火鍋品牌，悄悄在余姚一個不起眼的角落開了家店。 從串串到串串火鍋，一步一步沉淀下來，理清了里面的脈絡(luò)以后，國家高級技師、火鍋評委林金輝，90后海歸創(chuàng)業(yè)先鋒、廣告黑馬獎餐飲設(shè)計獲得者王美新，以及曾擔任小龍坎、撈神CEO的汪越結(jié)盟“鹵三瘋鹵味火鍋”，喊出“無秘方不火鍋、無兄弟不創(chuàng)業(yè)”的口號，要為社會底層群體做更專業(yè)的餐飲服務。 談及與鹵三瘋鹵味火鍋的差異時，汪越向《新商網(wǎng)》解釋：“主打成都口味鹵三瘋鹵味火鍋可能是靠鹵味+炸串效應積累人氣然后走開放加盟的路線，但是‘鹵三瘋鹵味火鍋’做的卻是地道重慶口味，將65元的人均與小盤菜的特色結(jié)合，將火鍋帶回‘市井’、服務更多人，通過自營連鎖的方式穩(wěn)步發(fā)展。” 除了價格外，因為鹵味本身就是能直接吃的熟食，能夠緩解火鍋熱起來的那幾分鐘的尷尬局面，清水小龍蝦更是聚會必備。可以說，細節(jié)上也還原了市井那種熱鬧的感覺！