礦物油為無色半透明油狀液體,無或幾乎無熒光,冷時(shí)無臭、無味,加熱時(shí)略有石油氣味,不溶于水、乙醇,溶于揮發(fā)油,混溶于多數(shù)非揮發(fā)性油,對(duì)光、熱、酸等穩(wěn)定,但長(zhǎng)時(shí)間接觸光和熱會(huì)慢慢氧化 [1] 。
用于制造洗衣粉、合成洗滌劑、合成石油蛋白、農(nóng)藥乳化劑等。在食品工業(yè)可用作被膜劑,我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)中規(guī)定:可用于除膠基糖果以外的其他糖果、鮮蛋,使用量為5.0g/kg;其他使用參考:作為面包脫模劑,對(duì)烤盤腐蝕性小,不產(chǎn)生不愉快的氣味;作為食品機(jī)械潤(rùn)滑劑,不腐蝕機(jī)械;此外也可用以延長(zhǎng)水果、蔬菜、罐頭的儲(chǔ)存期 [1] 。
農(nóng)藥或殺蟲劑等物質(zhì)
在農(nóng)作物的生長(zhǎng)過程中,農(nóng)藥或殺蟲劑等物質(zhì)中含有的礦物油會(huì)被植物體吸收并在植物體內(nèi)進(jìn)行富集,從而造成農(nóng)作物的污染,并且農(nóng)作物中的礦物油污染在后續(xù)加工中會(huì)一直存在,終影響人體健康。
對(duì)于食用級(jí)的白油在食品的加工中可以起到消泡、上光以及密封等作用,鑒別某些食品中是否含有礦物油,可以采用感官分析法鑒別。油脂中的礦物油可以通過目測(cè)法觀察其色澤,摻入礦物油的食用油脂比純油脂的顏色深;