一起親手揭秘“抹茶版”北海道戀人餅干吧~

吃起來口感薄、脆

入口甜蜜的白色戀人餅干

是很多人的

但偏偏白色戀人有白巧味、黑巧味

就是沒有經典的抹茶味

身為抹茶控的我

覺得這樣不行...

抹茶戀人

模具：白色戀人模具

參考量：約可做70片餅干（35個成品）

餅干體：

全蛋液

30g

淡奶油

20g

無鹽黃油

115g

低筋面粉

105g

玉米淀粉

35g

鹽

1g

糖粉

60g

抹茶粉

6g

抹茶夾餡：

白巧克力

65g

無鹽黃油

20g

抹茶粉

2g

制作餅干體：

①將淡奶油倒入全蛋液中攪拌均勻；無鹽黃油融化備用。

②將低筋面粉、抹茶粉、玉米淀粉、糖粉、鹽篩入攪拌盆，倒入淡奶油蛋液攪拌均勻。

Tips：如果喜歡抹茶色再淺一些，可以把這里的抹茶粉減至4g。

③倒入融化的無鹽黃油攪拌均勻，蓋上保鮮膜冷藏10-15分鐘。

④取出讓面糊回溫至軟硬適中后均勻攪拌一下，用刮刀將面糊在模具空格中抹勻刮平，再將模具片小心揭起不要破壞面糊形狀，這里面糊表面越平整，烘烤后越平滑好看。

Tips：由于面糊較軟，抹平的時候需要練習一下才能抓到感覺哦~ 推薦使用小號硅膠刮刀，將少量面糊大致填滿格子以后，用刮刀頭較平的一面從中間往四邊刮平，小心刮去多余面糊。

⑤放入烤箱中層用160攝氏度烘烤約8分鐘，取出晾涼。

制作抹茶夾餡、組裝：

①白巧克力切碎后隔水融化。

②加入軟化的無鹽黃油和抹茶粉攪拌均勻，冷卻至質地濃稠。

③將烤好的餅干像馬卡龍一樣，找到形狀合適的兩兩配對，一正一反擺好，以便擠餡之后組裝。

④將夾餡擠在餅干較平、較粗糙的一面，蓋上另一片餅干稍微夾緊即可。

保存方法建議

密封常溫或冷藏可存放約2周

為了避免抹茶餅干氧化變色，需盡量避光存放

如果擔心薄餅潮軟

密封盒中可配合放置小包食品干燥劑

登登登登~~超級薄脆的抹茶戀人

雖然意頭是有那么點詭異

但是不妨礙它成為一枚超~好次的抹茶餅干

曾經以為這么薄脆的餅干體

只能在工業(yè)生產線上存在

沒想到在家也能還原出差不多的效果

每枚餅干烤好后單片厚度大約只有1-2mm

放進嘴里抿一下就化掉啦！

加上抹茶白巧夾餡后

吃起來在酥脆口感中

多了一抹優(yōu)雅微苦的抹茶香氣

一吃就覺得是枚有故事、有深度的餅干

心血來潮的時候

不如都試著做做看

當然，想原諒誰的時候送一盒

也很好用噠~

劉科元烘焙