吃過左左香肉夾饃的朋友都會覺得肉夾饃很好吃，但是仔細看看做法也就是這樣，沒多大的技術(shù)含量，但是自己做的話做不出那么好吃的口味，所以說能夠決定左左香肉夾饃的口味不光光是做法一致，還有很多細節(jié)問題需要我們注意，一個正宗的左左香老潼關(guān)肉夾饃都應(yīng)該具備什么樣的特點，下面我們就來給大家講講肉夾饃如此好吃的的決定因素都有哪些？

一、顏色：

一個好的，能吸引消費者的產(chǎn)品必然會引起許多餐飲從業(yè)者的追捧，所以一時間滿大街都冒出了老潼關(guān)肉夾饃的招牌，有所謂的加盟店，也有所謂的夫妻店，夸張的說可謂是五步一小店，十步一大店。這么多的店同時去競爭一個核心產(chǎn)品，那么只有口味好、正宗的才能終存活下去，這是大自然競爭鐵的規(guī)律。

老潼關(guān)肉夾饃餅的顏色應(yīng)該是淡淡的金黃色的，看起來很誘人。如果顏色發(fā)白，或者發(fā)深，那一定是和面的比例和烤制的火候出了問題 俗話說色香味俱全，色是排在位的，好的賣相能時間抓住顧客的眼球。

二、花紋：

首先看花紋的排列均不均勻，有的花紋粗，有的花紋細那一定是手法不太過關(guān)。其次看花紋的平整度，一定要很平整的鑲嵌在餅上的感覺，而不是突出或者炸起，這樣入口感覺會比較平順舒服，而不是嘴里被扎的無法下咽。這一點要過關(guān)的核心技巧在于搟餅皮的博厚度一定要均勻，推薦使用壓面機，調(diào)整好比例厚度，出來的餅皮都是一致的。

三，聞餅的味道：

這里聞餅的滋味是指不要夾肉時去獨自聞餅的氣味，因為煮出來肉的味道比較重一些，會壓住餅子原始的滋味，造成判斷不對。由于是火烤出來的，所以一個好的左左香老潼關(guān)肉夾饃的味道應(yīng)該是一股淡淡的麥香味，有點像小時候烤饅頭的感覺，很樸實，沒有摻雜任何其他味道?，F(xiàn)在許多餅?zāi)贸鰜硪宦?，顯著的有一股油腥味兒，為什么呢？

由于左左香老潼關(guān)的餅要出層次刷油，而且有必要是豬油（大油），豬油刷的多，或者沒有提早經(jīng)過香料的煉制去腥，就呈現(xiàn)這樣的情況了，剛開始吃還行，后來越吃越覺得膩，惡心，讓顧客沒有二次再來消費的想法了，很多做了好幾年的老板都會忽略這個問題，別說是新手了，一定要注意。

四、鼓起程度：

這一點比較普遍，幾乎所有人都會重點注意這一點。但是老話說的好，內(nèi)行看門道，外行看熱鬧，很多人一看餅子鼓起來很多就覺得很好，認為沒有問題，其實就是大錯特錯了。我們所說的“鼓起來”其實只是一個表面現(xiàn)象，重點的判斷標準其實在于“空心”或者“空心程度”這一點上。

正常一個左左香老潼關(guān)肉夾饃厚的地方4公分足矣了，這是一個用餐舒服的尺寸。要做到這幾點，其實是難的，因為整個制作過程都會影響終的結(jié)果。簡單來說，從初的和面比例、醒面時間的把握，甚至面粉原材料的選取，到中期的搟皮，煉油，卷餅，再到后期的烤制，烤箱的選擇，溫度的把控，任何一個小小的環(huán)節(jié)都會影響到終的成品

【左左香老潼關(guān)肉夾饃】項目介紹：

加盟費用：3萬-8萬

門店數(shù)量：3000+

所在地區(qū)：西安

經(jīng)營品類：肉夾饃，涼皮，酸辣粉

招商區(qū)域：全國

適合人群：小本創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)

公司地址：西安市新城區(qū)長纓西路1號華東萬和城1號樓23層