2 讓專業(yè)化擊敗同質(zhì)化
目前的酒店廚房設(shè)備行業(yè)正處在競(jìng)爭(zhēng)中,品牌如林,同質(zhì)化嚴(yán)重,讓消費(fèi)者不知所措。
受同質(zhì)化的影響,未來的企業(yè)將會(huì)沿小而美的方向發(fā)展,即先做精再做大。
也許目前的商用廚房設(shè)備市場(chǎng)還處于混沌期,但諸多企業(yè)在同質(zhì)化"突圍"的道路上會(huì)逐漸意識(shí)到品牌 專業(yè)化的重要性。尋求實(shí)力上的區(qū)分度。比如,近期由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的中央廚房建設(shè)與發(fā)展論壇,主要就是提現(xiàn)企業(yè)的專業(yè)化,分工合作,抱團(tuán)取暖。
如何選購二手廚具設(shè)備以及在二手廚房設(shè)備的選購原則:
1、衛(wèi)生的原則:廚房設(shè)備要有抗御污染的能力 ,特別是要有防止蠟蠅、老鼠、螞蟻等 污染食品的功能,才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。
2、防火的原則:廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力,正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廣家生產(chǎn)的廚房設(shè) 備麗層材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。
3、方便的原則:廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程 ,在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上 ,能按正確的 流程設(shè)計(jì)各部位的排列 ,對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度 、吊柜的位置等 ,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。
它具備高強(qiáng)度和耐蝕性,可以用來制造機(jī)器零件如蒸汽渦輪的葉片、蒸汽裝備的軸和拉桿,以及在腐蝕介質(zhì)中工作的零件如活門、螺栓等。碳含量較高的鋼號(hào)則適用于制造醫(yī)療器械、餐刀、測(cè)量用具、彈簧等。奧氏體不銹鋼,含鉻大于18%,還含有8%左右的鎳及少量鉬、鈦、氦等元素,綜合性能好,可耐多種介質(zhì)腐蝕。奧氏體不銹鋼,塑性好,是絕大多數(shù)鋼種在高溫下進(jìn)行壓力加工時(shí)所要求的組織,并且沒有磁性。鐵素體不銹鋼,含鉻12%~30%,其耐蝕性、韌性和可焊性隨含鉻量的增加而提高,耐氯化物應(yīng)力腐蝕性能優(yōu)于其他種類不銹鋼。
首先,酒店設(shè)備回收產(chǎn)業(yè)大多是面向于酒店設(shè)備的一些回收,比如說我們常見的酒店設(shè)備就有熱水器,床以及一些日常當(dāng)中經(jīng)常會(huì)使用到的一些電器。而因?yàn)榫频甑慕?jīng)營(yíng)者的問題,可能需要更新?lián)Q代自己酒店當(dāng)中的產(chǎn)品,也有可能是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善打算跳出這個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)圈子,不管是哪一種情況,因?yàn)閾碛辛司频暝O(shè)備回收這個(gè)產(chǎn)業(yè)為其買單,回收其不再使用的設(shè)備,所以對(duì)于資金的回籠影響是十分積極的。
而對(duì)于酒店設(shè)備回收的經(jīng)營(yíng)者來說,這些設(shè)備被回收回來之后,一般會(huì)分門別類的進(jìn)行放置,整修,翻新。走過這個(gè)流程之后,這些設(shè)備很有可能成為其他酒店經(jīng)營(yíng)者的購買產(chǎn)品,畢竟并非所有酒店經(jīng)營(yíng)者資金都十分充足,而購買二手物品能夠有效的降低酒店的投入成本,所以對(duì)于酒店行業(yè)來說影響巨大。