并不是所有廚房設(shè)備都能進(jìn)行回收,廚房設(shè)備回收有一定的要求??曜?、勺子以及碗這一類廚房用品的回收是非常少見(jiàn)的,一來(lái)這類廚房用品的私密性比較強(qiáng),幾乎很少有人愿意用他人使用過(guò)的筷子,不過(guò)回收后二次使用的所有筷子、勺子都經(jīng)過(guò)清潔過(guò)程。 微波爐、高壓鍋以及烤箱是回收廚房設(shè)備中常見(jiàn)的一類用品,它們的回收利用價(jià)值也相對(duì)比較高。進(jìn)行微波爐、烤箱等廚房用具的回收時(shí)應(yīng)該做好清潔工作,使用清潔球、清潔劑等將用具表面和縫隙中的污漬清理干凈,并且對(duì)它們的故障進(jìn)行檢查,從而給出合理的回收價(jià)格
酒店廚房功能區(qū)的劃分:主食庫(kù),副食、干貨庫(kù),腌制間,面點(diǎn)、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產(chǎn)加工間,垃圾間,切配間,打荷區(qū),烹飪區(qū),蒸煮區(qū),配餐區(qū),售賣、傳菜區(qū),就餐區(qū)。 熱廚設(shè)備 燃?xì)獬丛?,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;
美觀。隨著廚房生活受關(guān)注程度的增加,造型美觀、色彩賞心的產(chǎn)品成為市場(chǎng)的主流。并且,由于持久性的要求,廚房設(shè)備還要有防污染、便于清潔的性能,產(chǎn)品材質(zhì)能夠有抗油漬和抗油煙的能力,保證廚房設(shè)備能夠長(zhǎng)久的潔凈如新。
酒店廚房設(shè)備的選購(gòu)原則有以下幾點(diǎn): 衛(wèi)生 酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。 防火 酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力,正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。 方便 廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程,在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上,能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列,對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。 美觀 酒店廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。
節(jié)能熱水機(jī)/爐系列,整機(jī)由燃?xì)怆姶砰y(可調(diào)節(jié)控制火力大小)、不銹鋼燃燒器、電子脈沖點(diǎn)火器、不銹鋼盤管換熱器、強(qiáng)排抽風(fēng)機(jī)、智能控制總成、保護(hù)裝置等要件構(gòu)成。卓益節(jié)能熱水機(jī)使用液化石油氣、天然氣、人工煤氣等氣體燃料,運(yùn)用燃燒熱交換技術(shù)設(shè)計(jì)制造,熱效率達(dá)95%以上,出水升溫速度快,流量大,具有節(jié)能環(huán)保、不易結(jié)水垢、24小時(shí)不間斷出水、自動(dòng)控制無(wú)需專人值守、檢修方便等優(yōu)點(diǎn)。經(jīng)濟(jì)性和環(huán)保性能比遠(yuǎn)優(yōu)于普通鍋爐(無(wú)須辦理繁雜的消防安檢手續(xù)和特許使用證件)可單機(jī)或聯(lián)機(jī)模塊組合使用,是替代鍋爐、電煤等傳統(tǒng)供熱設(shè)備節(jié)能改造的產(chǎn)品。