廚房灶具旁的地壁、抽油煙草等容易污染處應(yīng)夭夭清洗,洶煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。
二手廚房設(shè)備的選購(gòu)原則有以下兒點(diǎn) :
1、衛(wèi)生的原則廚房設(shè)備要有抗御污染的能力 ,特別是要有防止蠟蠅、老鼠、螞蟻等 污染食品的功能,才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。
2、防火的原則 廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力,正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廣家生產(chǎn)的廚房設(shè) 備麗層材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。
3、方便的原則 廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程 ,在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上 ,能按正確的 流程設(shè)計(jì)各部位的排列,對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等 ,都 直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。
酒店廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展可能會(huì)呈現(xiàn)幾大趨勢(shì),行業(yè)內(nèi)部的轉(zhuǎn)型升級(jí)也刻不容緩。
1 突出產(chǎn)品環(huán)保性能
目前,雖說(shuō)環(huán)保節(jié)能、個(gè)性定制等方面深受行業(yè)關(guān)注,但實(shí)際這樣去做的企業(yè)少之又少,多數(shù)企業(yè)僅僅借此宣傳罷了。嚴(yán)環(huán)保法已經(jīng)實(shí)施,環(huán)保節(jié)能將是以后的大趨勢(shì)。
另外,80、90逐漸占據(jù)社會(huì)主導(dǎo)地位,對(duì)個(gè)性化的需求會(huì)增大。隨著特色風(fēng)格酒店的需求的增加,所以個(gè)性加定制化產(chǎn)品也將是一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。
酒店回收的設(shè)備都有哪些,了解一下,酒店回收的設(shè)備主要包括以下5大類:
類是儲(chǔ)藏用具回收,分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏,冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。
第二類是洗滌用具回收,包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。
它具備高強(qiáng)度和耐蝕性,可以用來(lái)制造機(jī)器零件如蒸汽渦輪的葉片、蒸汽裝備的軸和拉桿,以及在腐蝕介質(zhì)中工作的零件如活門、螺栓等。碳含量較高的鋼號(hào)則適用于制造醫(yī)療器械、餐刀、測(cè)量用具、彈簧等。奧氏體不銹鋼,含鉻大于18%,還含有8%左右的鎳及少量鉬、鈦、氦等元素,綜合性能好,可耐多種介質(zhì)腐蝕。奧氏體不銹鋼,塑性好,是絕大多數(shù)鋼種在高溫下進(jìn)行壓力加工時(shí)所要求的組織,并且沒(méi)有磁性。鐵素體不銹鋼,含鉻12%~30%,其耐蝕性、韌性和可焊性隨含鉻量的增加而提高,耐氯化物應(yīng)力腐蝕性能優(yōu)于其他種類不銹鋼。