黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,是魯菜名吃。是源自山東濟(jì)南天橋區(qū)的傳統(tǒng)名吃,屬于魯菜系。該特色小吃做成后色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。蜀名廚黃燜雞米飯選料精細(xì),必須是鮮嫩雞腿肉。
投料準(zhǔn)確,對(duì)所用主料都需嚴(yán)格過(guò)稱下鍋。鍋體講究,必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋,不能用金屬器皿。烹飪講究,每次制作雞肉重量不得超過(guò)2斤,確保食料配比。
實(shí)操指導(dǎo):
1、黃燜雞米飯的系統(tǒng)講述;
2、黃燜雞米飯?jiān)系倪x購(gòu);
3、黃燜雞米飯食材的預(yù)加工;
4、黃燜雞米飯味型確定;
5、黃燜雞米飯系列味汁的調(diào)制;
6、黃燜雞米飯加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
7、黃燜雞米飯加工的工藝步驟;
8、黃燜雞米飯的拌料方法;
9、黃燜雞米飯系列調(diào)味的注意事項(xiàng);
蜀名廚小吃培訓(xùn)學(xué)校,技術(shù)和口味有保障,在我們蜀名廚小吃培訓(xùn)學(xué)校不管您是學(xué)習(xí)開(kāi)店小吃,還是學(xué)習(xí)流動(dòng)擺攤小吃,我們都是包教包會(huì)的,學(xué)到學(xué)員滿意為止,學(xué)不會(huì)的可以免費(fèi)回來(lái)再次學(xué)習(xí),但是這種情況是少之又少的,因?yàn)樵趯W(xué)習(xí)過(guò)程中,我們?nèi)潭际亲寣W(xué)員親自動(dòng)手操作,每一個(gè)菜都不限制遍數(shù),老師先帶著做示范,老師教過(guò)后,學(xué)員在自己下手操作練習(xí),老師在旁邊指導(dǎo),所有的細(xì)節(jié)問(wèn)題都指導(dǎo)得非常到位,所以,你幾乎都不用擔(dān)心其他什么樣的問(wèn)題了,包括沒(méi)有任何餐飲方面經(jīng)營(yíng)的學(xué)員,也完全不用擔(dān)心,因?yàn)閷W(xué)習(xí)時(shí)候老師會(huì)也會(huì)教怎么去做營(yíng)銷,包括店面設(shè)計(jì),開(kāi)業(yè)宣傳,服務(wù)方面都會(huì)教的。