隨著翻糖蛋糕的熱門，越來越多人開始喜歡和學(xué)習(xí)它，那么做翻糖蛋糕時我們都會用到哪些工具呢？看完下面這些介紹，快收藏起來吧！

1、各種海綿墊

制作糖花時基本的工具。海綿的軟硬不同對造型結(jié)果有很大影響。

2、搟面棍

白色的是不粘搟面棍，木質(zhì)的是普通搟面棍，要注意的是木頭的會有木紋留在翻糖上，所以光面的搟面仗會比較好用。通常需要準(zhǔn)備幾支不同長度和直徑的搟面棍以適合不同需要。在搟大張翻糖皮的時候用重一些的搟面棍會比較好操作。

3、各種筆刷

可以用來涂粘合劑，可以用來刷花瓣顏色，可以在蛋糕上繪制圖案。軟毛的筆塑料毛的好用。

4、各種塑型工具

5、翻糖色素

關(guān)于翻糖的染色可以參考以下介紹：

給翻糖染色一般有兩種方法：

一種是將翻糖色素加在白色翻糖中調(diào)配出需要的顏色;另一種方法，現(xiàn)在有已經(jīng)染好色的翻糖出售，但可能不是你需要的顏色，那么可以取一小塊染色翻糖揉成圓球，再取一大塊白色翻糖揉成圓球，然后將兩者混合揉勻即可。

因為染好色的翻糖在國內(nèi)不是很容易買到，所以我們一般采用種方法。但是如果要染色的翻糖份量比較大，要整塊均勻染色很費力，那么也可以先取約掌心大小的一小團，把小團的翻糖先染色均勻(比想要的顏色略深)，然后再把這小團翻糖揉進(jìn)剩下的翻糖里，搓揉均勻即可，這樣可以比較省力。

這里需要提醒一點的是，翻糖里添加的色素越多，翻糖的彈性就越差，所以如果需要把翻糖染成很深的顏色，直接采用深色的色素，或者在整型完成之后，再把色素調(diào)入食用酒精，在表面濕刷上色。

這里用到的色素是翻糖專用色素，大家用的比較多、在國內(nèi)也比較容易買到的牌子是Wilton和Americolor的蛋糕色素。 Wilton是膏狀的，Americolor比較水狀一些，根據(jù)個人喜好選擇就行了。

挑選色素顏色的時候，如果預(yù)算有限，那么可以選幾個基礎(chǔ)顏色，比如紅黃藍(lán)等，然后自己調(diào)配其他顏色。如果某些顏色經(jīng)常要使用，為了避免每次調(diào)配出的顏色不同，也可以買現(xiàn)成的。另外，一些深色的色素也必須要配備，比如黑色、咖啡色等，因為這些都很難用其他顏色調(diào)配出來。

6、翻糖防沾墊

下面白色的是翻糖專用防沾墊，比較大，可以在上面搟翻糖。并且上面有刻度，可以清楚的知道搟開翻糖的直徑多少，是否足夠覆蓋蛋糕。把蛋糕放在中間，可以按照不同的等份來均等地裝飾蛋糕邊或者等份切割蛋糕。上面大小兩個橘色的是平時烘焙用的普通的硅膠墊，進(jìn)行小范圍操作時也比較好用，價格也便宜。

7、各種裱花袋

8、裱花頭

9、翻糖蛋糕表面抹平工具

將翻糖皮覆蓋到蛋糕上之后，用來抹平覆蓋好翻糖的蛋糕表面。

10、白油

操作前手上涂上白油可以防沾，白油是固態(tài)狀的。豬油也可以只是味道略重。實在都沒有也可以用黃油，但是黃油的顏色會影響到翻糖的顏色。

11、粘合劑

這里的粘合劑其實是一個統(tǒng)稱，起到粘合各個部件的作用。我們可以用很多材料代替，比如Piping Gel(飾膠)、鏡面明膠、吉利丁液、翻糖液等等。另外，如果將Piping Gel加到糖霜里，擠拉線的時候就比較不容易斷。

12、輪刀（非必須，可以用直尺搭配小刀代替）

用來方便的切割搟好的翻糖皮。

13、糖花定型工具

糖花做好以后晾干定型用。如果覺得專門的糖花定型工具比較貴，也可以自己DIY。

劉科元烘焙