近年來，醬香型白酒的消費(fèi)趨勢(shì)日漸明顯，越來越多的消費(fèi)者對(duì)醬香型白酒的喜愛程度可非一般。因此以茅臺(tái)為代表的醬香型白酒的市場(chǎng)價(jià)格也隨之出現(xiàn)不同程度的變化。但總的來說，醬香型白酒價(jià)格總比大眾消費(fèi)基數(shù)高不少，這又是為什么？

：醬香白酒釀造工藝繁復(fù)。

正宗醬香型白酒的生產(chǎn)，一年一個(gè)周期，兩次投料、八次發(fā)酵、七次餾酒。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。

醬香型白酒發(fā)酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右，各輪次發(fā)酵時(shí)的加曲量應(yīng)視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。氣溫低，適當(dāng)多用，氣溫高，適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五輪次可適當(dāng)多加些，而六、七、八輪次可適當(dāng)減少用曲。

生產(chǎn)中每次蒸完酒后的酒醅經(jīng)過揚(yáng)涼、加曲后都要堆集發(fā)酵4-5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進(jìn)一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品溫到達(dá)45-50℃時(shí)，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，使釀酒微生物占據(jù)優(yōu)勢(shì)，保證發(fā)酵的正常進(jìn)行，這是醬香型白酒生產(chǎn)獨(dú)有的特點(diǎn)。

由于回酒較大，入窖時(shí)醅子含酒精已達(dá)2%(v/v)左右，對(duì)抑制有害微生物的生長(zhǎng)繁殖起到積極的作用，使產(chǎn)出的酒綿柔、醇厚。

五糧液

真酒瓶蓋上有PET聚酯盒防偽標(biāo)識(shí)，內(nèi)蓋扯開后便不可復(fù)原。

醒目的“五糧液”三個(gè)大字也是作為一種特殊識(shí)別標(biāo)志，商標(biāo)圖案底部用黃色谷穗襯映，谷穗以上全部套紅，“五糧液”三個(gè)字是谷穗圖形略凸起，商標(biāo)背面印有出廠日期，透過酒液和瓶體就能看清楚。

專用防偽標(biāo)識(shí)采用特殊的一次性材料制作，在自然光下，可以清晰地看見防偽標(biāo)識(shí)上印有紅色的“五糧液”圖案，還印有“SP”英文字母，變換酒瓶角度，字母時(shí)隱時(shí)現(xiàn)。

電碼防偽標(biāo)識(shí)有涂層區(qū)域可以刮開，有22位數(shù)字的防偽碼，這22位查詢數(shù)字與外包裝的數(shù)字不一樣，可以登錄五糧液的查詢網(wǎng)查詢或者撥打電話查詢。

七十年代的五糧液具有很高的收藏價(jià)值：2012年9月，在北京嘉里酒店舉辦的一場(chǎng)拍賣會(huì)上，產(chǎn)于1971年12月的紅旗牌五糧液拍得161000元。那么七十年代的五糧液有哪些特征呢?今天分享的就是七十年代五糧液的年代特征，我們一起來領(lǐng)略這個(gè)時(shí)代五糧液的風(fēng)采吧!

七十年代五糧液主要為前期的“紅旗牌”與中后期的“長(zhǎng)江大橋牌”，紅旗象征著火紅的年代，而南京長(zhǎng)江大橋在新中國(guó)發(fā)展史和中國(guó)橋梁史上更有劃時(shí)代的意義。