③ 協(xié)調(diào)度：即白酒的香氣和口感協(xié)調(diào)一致，整體性和層次性，通常用協(xié)調(diào)性和粗糙度來(lái)評(píng)價(jià)。比如，優(yōu)質(zhì)白酒“淡雅細(xì)膩”，如絲滑過肌膚，實(shí)現(xiàn)了酸、甜、苦、咸、鮮的平衡，1400多種香味和諧共存，都不露頭，層層疊加。

④ 純度：白酒中雖有數(shù)千種風(fēng)味物質(zhì)，但不能有糠味、生食味、泥土味等邪雜味。白酒的純度通常被稱為雙井、澀味，可以用來(lái)判斷白酒是糧酒還是白酒。

持久性：通常指白酒的余味，即吞下酒后留在口中的味道和氣化后鼻腔中的香氣之和。它們的保留期通常被描述為長(zhǎng)而短。余味的長(zhǎng)短很大程度上反映了酒的復(fù)雜程度和層次。含有豐富微量物質(zhì)的白酒不會(huì)這么快揮發(fā)，甚至?xí)诳谥邪l(fā)展，形成較長(zhǎng)的余味；相反，有些余味很短，很快就會(huì)消失！以優(yōu)質(zhì)醬酒為例，飲用后余味持久。

由于酒醅在窖內(nèi)所處的位置不同，酒的質(zhì)量也不相同。蒸餾出的原酒基本上分為三種類型，即醇甜型、醬香型和窖底香型。

醬香型風(fēng)味的原酒是決定醬香型酒質(zhì)量的主要成分，大多是由窖中和窖頂部位的酒醅產(chǎn)生的，窖香型原酒則由窖底靠近窖泥的酒醅所產(chǎn)生;醇甜型的原酒是由窖中酒醅所產(chǎn)生的。

第二：醬香酒貯存時(shí)間長(zhǎng)

醬香酒生產(chǎn)過程中，蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開貯存容器中，經(jīng)過三年陳化使酒味醇和，綿柔。貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調(diào)合，再貯存一年，經(jīng)理化檢測(cè)和品評(píng)合格后，才能包裝出廠。

第三：醬香大曲高溫發(fā)酵

在中國(guó)白酒行業(yè)，同樣也存在這樣一款“經(jīng)典”產(chǎn)品，它誕生于上個(gè)世紀(jì)60年代，迅速在中國(guó)眾多白酒品牌中脫穎而出，風(fēng)靡全國(guó)長(zhǎng)達(dá)三十年，見證了那個(gè)關(guān)于個(gè)人奮斗、改革開放、國(guó)家建設(shè)的激情時(shí)代，至今被行業(yè)視為經(jīng)典，被消費(fèi)者津津樂道，它就是“梅瓶”五糧液。

五糧液經(jīng)典的“梅瓶”造型，源自古代宮廷梅瓶瓷器，大氣典雅，體現(xiàn)了獨(dú)特的東方審美藝術(shù)，具有深刻的時(shí)代烙印。正如五糧液集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)李曙光在致辭中說道，“經(jīng)典五糧液的經(jīng)典形象是我們幾代人的集體記憶，它領(lǐng)略過我們的喜怒哀樂，點(diǎn)亮過我們的平淡歲月，也見證過我們的高光時(shí)刻。經(jīng)典里有鄉(xiāng)情，經(jīng)典里有親情，經(jīng)典里有友情!”

七十年代的五糧液具有很高的收藏價(jià)值：2012年9月，在北京嘉里酒店舉辦的一場(chǎng)拍賣會(huì)上，產(chǎn)于1971年12月的紅旗牌五糧液拍得161000元。那么七十年代的五糧液有哪些特征呢?今天分享的就是七十年代五糧液的年代特征，我們一起來(lái)領(lǐng)略這個(gè)時(shí)代五糧液的風(fēng)采吧!

七十年代五糧液主要為前期的“紅旗牌”與中后期的“長(zhǎng)江大橋牌”，紅旗象征著火紅的年代，而南京長(zhǎng)江大橋在新中國(guó)發(fā)展史和中國(guó)橋梁史上更有劃時(shí)代的意義。