如何品白酒！你做對(duì)了嗎？

酒文化傳承了幾千年。無論是給親朋好友增添一份喜慶的佳肴，還是親朋好友的喜慶佳肴，都應(yīng)增添一份喜慶的節(jié)日氣氛。同時(shí)，由于酒具有神奇的“催化”作用，人們一直喜歡祭祖、提神、助膽、御寒。

在古代，大碗喝酒的英雄氣概和小杯中的優(yōu)雅風(fēng)度也延續(xù)至今。我們?cè)趺磭L這酒？

在品酒中，從白酒入口柔軟和飽滿度、協(xié)調(diào)度、飲后純凈持久四個(gè)方面，以體現(xiàn)白酒的不同風(fēng)味。

① 柔軟：通常以辛辣和醇厚為特征。軟性差的酒是辛辣的。一般來說，新酒或劣質(zhì)酒辛辣、干燥，會(huì)有燒喉燒心的感覺。但有一定年份的酒或品質(zhì)好的白酒，非常醇厚、柔軟、順滑。

② 飽滿度：指白酒中各種微量酸、醛、醇、酯的比例。一般來說，微量成分含量高、比例協(xié)調(diào)的白酒稱為濃酒，微量成分含量低或比例不協(xié)調(diào)的白酒稱為素酒。好酒是豐滿的，濃的，濃的，而差的酒是薄的，樸素的，淡的。一般來說，優(yōu)質(zhì)白酒的微量成分高于優(yōu)質(zhì)濃香型白酒，因此其豐滿度較高。

③ 協(xié)調(diào)度：即白酒的香氣和口感協(xié)調(diào)一致，整體性和層次性，通常用協(xié)調(diào)性和粗糙度來評(píng)價(jià)。比如，優(yōu)質(zhì)白酒“淡雅細(xì)膩”，如絲滑過肌膚，實(shí)現(xiàn)了酸、甜、苦、咸、鮮的平衡，1400多種香味和諧共存，都不露頭，層層疊加。

④ 純度：白酒中雖有數(shù)千種風(fēng)味物質(zhì)，但不能有糠味、生食味、泥土味等邪雜味。白酒的純度通常被稱為雙井、澀味，可以用來判斷白酒是糧酒還是白酒。

持久性：通常指白酒的余味，即吞下酒后留在口中的味道和氣化后鼻腔中的香氣之和。它們的保留期通常被描述為長(zhǎng)而短。余味的長(zhǎng)短很大程度上反映了酒的復(fù)雜程度和層次。含有豐富微量物質(zhì)的白酒不會(huì)這么快揮發(fā)，甚至?xí)诳谥邪l(fā)展，形成較長(zhǎng)的余味；相反，有些余味很短，很快就會(huì)消失！以優(yōu)質(zhì)醬酒為例，飲用后余味持久。

五糧液

真酒瓶蓋上有PET聚酯盒防偽標(biāo)識(shí)，內(nèi)蓋扯開后便不可復(fù)原。

醒目的“五糧液”三個(gè)大字也是作為一種特殊識(shí)別標(biāo)志，商標(biāo)圖案底部用黃色谷穗襯映，谷穗以上全部套紅，“五糧液”三個(gè)字是谷穗圖形略凸起，商標(biāo)背面印有出廠日期，透過酒液和瓶體就能看清楚。

專用防偽標(biāo)識(shí)采用特殊的一次性材料制作，在自然光下，可以清晰地看見防偽標(biāo)識(shí)上印有紅色的“五糧液”圖案，還印有“SP”英文字母，變換酒瓶角度，字母時(shí)隱時(shí)現(xiàn)。

電碼防偽標(biāo)識(shí)有涂層區(qū)域可以刮開，有22位數(shù)字的防偽碼，這22位查詢數(shù)字與外包裝的數(shù)字不一樣，可以登錄五糧液的查詢網(wǎng)查詢或者撥打電話查詢。

再次,五糧液首創(chuàng)五糧配方、包包曲、跑窖循環(huán)、沸點(diǎn)量水、雙輪底發(fā)酵、勾調(diào)雙絕六道工藝,注重原料配比、酒曲制作、發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)等每一個(gè)細(xì)節(jié),精益求精,確保五糧液酒超高的品質(zhì)。

后,五糧液不斷精進(jìn)操作技藝,總結(jié)形成分層入窖、分層起糟、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇、分級(jí)儲(chǔ)存六道精釀技藝。通過層層甄選,“優(yōu)中選優(yōu)、好中選好”,終精選不到20%的質(zhì)部分釀就五糧液美酒。

五糧液 “用心不計(jì)代價(jià),用工不計(jì)成本,用時(shí)不計(jì)歲月”,正是千年釀藝的傳承和創(chuàng)新、一代代工匠的不斷探索,才成就了如今五糧液和而不同、美美與共的品質(zhì),也使得第八代五糧液成為了眾多白酒愛好者心中美酒的代名詞。