很多酒店為了保持海鮮菜系的新鮮度，為安裝配置一個(gè)很大的海鮮池，方便撈取海鮮的即時(shí)性，保持食物上餐桌時(shí)的新鮮度，但是中國(guó)是講究風(fēng)水的地方，海鮮池的擺放位置也是極其講究的，此外，對(duì)于不同海鮮物種，因?yàn)槠渖盍?xí)性和生態(tài)系統(tǒng)的不同，喂養(yǎng)方式、海鮮池的水溫、鹽度等方面的也是需要有所改變的。

海鮮池，是不是聽(tīng)起來(lái)感覺(jué)高大上，但實(shí)際上它就是人工模擬出來(lái)的一個(gè)近似海洋的小環(huán)境，讓海鮮在里面生存下來(lái)。如果是用天然海水就比較簡(jiǎn)單,循環(huán)水泵可使海鮮池里的水不竭地通過(guò)過(guò)濾系統(tǒng)循環(huán)流動(dòng)。

海鮮池位置不宜離后廚太遠(yuǎn)，要方便傳菜殺魚(yú)。

海鮮池建造還要注意通過(guò)衛(wèi)生防疫部門的審核，符合傳菜要求。(這點(diǎn)星級(jí)酒店需要特別注意)

海鮮池需要選擇在梁或柱以上，因?yàn)榛久恳粋€(gè)海鮮池都會(huì)超重。

海鮮池位置以下需要有地下室或者有可以下挖拓展的空間這樣設(shè)計(jì)師們才有更多發(fā)揮的空間設(shè)計(jì)出更美觀更新穎的海鮮池。

一般的酒店因?yàn)樾枰o客人提供食物所以會(huì)在酒店里準(zhǔn)備一些活魚(yú)和海鮮，以保證客人什么時(shí)候想吃就有，但是活魚(yú)和海鮮想要養(yǎng)一兩天是需要大量的活水的，并且由于準(zhǔn)備的魚(yú)的數(shù)量比較多，所以酒店會(huì)定做專門的海鮮池來(lái)養(yǎng)它們。