精釀啤酒廠家之啤酒為什么要密封

啤酒瓶的設(shè)計為什么都是蓋子打開之后，不像有些飲料一樣，還能繼續(xù)合上，過上半天之后再喝呢？為什么啤酒廠家不這樣設(shè)計呢？今天就有小編給大家詳細(xì)的解釋一下。首先是從主要的四點上解釋：

1.對野菌幾乎沒有抵抗力

啤酒酵母不可能完全消化掉酒液里所有的殘余糖分／蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)（完全不同于蒸餾過的烈酒），剩下的大量營養(yǎng)物質(zhì)是野菌（乳酸菌／醋酸菌／小球菌／霉菌等不勝枚舉）的天然培養(yǎng)基。開蓋之后，哪怕隨便接觸一下空氣，剩下的培養(yǎng)基足夠讓野菌們在一定時間后變成對人體有害的菌群了。從酒精度而言，烈酒的高度天生自帶屬性，就啤酒這種度數(shù)（普遍3－10度），根本不行。所以烈酒可以放挺久，啤酒不行。

2.丟失較為重要的沙口感

喝丟掉氣泡的啤酒是一種什么樣的體驗？不必多說了吧，腦補(bǔ)一下有一杯啤酒忘記喝了，第二天再去喝什么感受？完全沒有氣泡的可樂是不是喝起來也很甜膩？是啊，沒有啤酒在口腔中被加熱產(chǎn)生氣泡刺激上顎的感覺，啤酒的味道丟失一大半了吧？事實上，幾乎所有的啤酒在裝瓶或瓶中發(fā)酵后，根據(jù)啤酒類型，都要達(dá)到1－4左右的二氧化碳溶解度（體積占比）。而打開瓶蓋后，會丟掉相當(dāng)一部分二氧化碳，即便很快封口，下次再喝感覺完全不同。

3.丟失重要的酒花香氣

尤其是啤酒花香氣，對于IPA這種啤酒而言就是生命，打開的瞬間那種香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是后來再釋放出來的能比的。

4.啤酒氧化

氧化對很多啤酒而言都是致命的，不要低估開蓋后的氧氣，他們會很大程度上不僅滋生野菌，也會氧化瓶中有益的酵母二級代謝產(chǎn)物，使啤酒丟失很多有益的風(fēng)味，或者產(chǎn)生其他有害的產(chǎn)物。當(dāng)然，也不是因此所有的啤酒包裝都是一次性，封口完全不能再合上，有一種活口的非常流行，尤其是對家釀啤酒愛好者，因為可以重復(fù)使用，且密封非常好。

鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進(jìn)德國先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，是一家專業(yè)從事開發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機(jī)器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個大類。