麻辣兔頭

成都“雙流老媽兔頭”，起源于二十年前一位慈祥的媽媽，在雙流縣城開的一間麻辣燙小吃店…… ,媽媽的兒子從小愛吃兔頭，那時候成都吃兔頭的店很少，媽媽心疼兒子，便在麻辣燙的鍋里煮給兒子吃。傾注著母愛的兔頭不僅讓兒子解饞了，更上癮了。兒子天天在店里吃兔頭的模樣，仿佛一塊招牌，吸引了登門的客人。一傳十、十傳百，麻辣鮮香的兔頭吸引的人越來越多。聰明的兒子建議媽媽將小店擴大，專賣兔頭。因為大家都親切而尊敬的稱她老媽，店名干脆就叫——“雙流老媽兔頭”。 二十年歲月滄桑，“雙流老媽兔頭”早已成為成都食客追捧的知名美味，多年來老媽一直尋找品相整齊、肉質(zhì)細嫩的兔頭，味道純正、回味醇香的麻辣調(diào)料，雙流老媽兔頭，美味超乎期待!

學(xué)正宗四川成都雙流老媽兔頭技術(shù)，就找成都蜀名廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校，專業(yè)廚房工作經(jīng)驗，技術(shù)經(jīng)得起市場考驗，人品經(jīng)得起時間考驗，已先后為全國多家餐飲店提供技術(shù)支持

麻辣兔頭是四川成都特色名小吃之一，鮮香味美，口感。

制作原料主要有速凍鮮兔頭、干辣椒、姜塊、精煉油等。吃兔頭很講章法，如同上海人吃醉蝦，蝦肉吃掉，蝦殼還不破。啃兔頭，需要充分調(diào)動口、唇、舌的各種功能，才能品出兔頭滋味的妙處來。吃的是麻辣口味，紅油汪汪，上面能看見芝麻和花椒末，已經(jīng)鹵得熟透，骨脫肉滑。

麻辣兔頭的吃法：

每每看到一個個溫婉的成都女子，用她那秀氣的手指捏起一只呲牙裂嘴的骷髏頭，然后優(yōu)雅的送到自己嘴邊的時候，巨大的視覺反差都會讓我的胃不停的痙攣。一掰兩半。

先啃兔臉頰，肉已很爛，嘴唇一吸，舌頭一舔，就到了嘴里。吃完臉頰上的肉，手指一勾，兔舌頭伸了出來，咬到嘴里，柔軟中帶著韌脆。兔下腭已沒什么好吃的，但骨頭里滋味尚存，仔仔細細吮吸一遍，這才算是啃干凈。兔腦花火候剛好，用力吸，或者用小勺子舀出來，嫩豆腐腦一樣。肉、眼、腦花全沒了，還有些意猶未盡，把手指上的油水吮吮，再來一個。

現(xiàn)在代表性的是， 成都蜀名廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校具有專業(yè)做老媽兔頭、 麻辣兔頭技術(shù)傳授的,這就需要您去了解了。幾只兔頭進肚，口腔里已是火燒火燎，身上冒出汗來，嘴里發(fā)出嗞嗞的聲音，這時候再喝上一杯冰啤酒，仿佛瞬間打通了任督二脈，通體舒泰。