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鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司

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啤酒廠家之皮爾森啤酒

2020-11-11 10:08:38  280次瀏覽 次瀏覽
價(jià) 格:45000

啤酒廠家之皮爾森啤酒

皮爾森啤酒是一種貯藏啤酒,色淺,酒體偏淡、味干(不甜),具典型的酒花香味和苦味。皮爾森正是拉格啤酒的一個(gè)分支,它屬于淡色拉格啤酒。皮爾森是采用下層發(fā)酵法、淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造而成,酒精度一般不高。事實(shí)上,皮爾森的名字來(lái)自捷克的皮爾森城市名。在過(guò)去,絕大多數(shù)的捷克啤酒都是采用較原始的上層發(fā)酵法,因而啤酒顏色暗淡且渾濁,口感也不穩(wěn)定。

1-200926134SY46.jpg皮爾森的啤酒釀造,起始于約公元1200年左右,當(dāng)時(shí)釀造的啤酒是黑色啤酒。到了19 世紀(jì) 40 年代,德國(guó)巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到了捷克的皮爾森地區(qū),并大膽采用了當(dāng)時(shí)誕生不久的淺色麥芽,隨后于 1842 年生產(chǎn)出了世界上早的金色啤酒:皮爾森,立即就引起了轟動(dòng)。隨著制冷設(shè)備的出現(xiàn),這種不易變質(zhì)且適合大規(guī)模生產(chǎn)與運(yùn)輸?shù)钠【崎_(kāi)始受到認(rèn)可。隨著世界交通方式進(jìn)一步便利,皮爾森很快就在整個(gè)中歐流行開(kāi)來(lái)。全球主要有 3 種流行皮爾森,分別是德國(guó)皮爾森、捷克皮爾森和歐式皮爾森。

后來(lái),歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國(guó),美國(guó)人也逐漸喜歡上了這種啤酒。不過(guò)美國(guó)的大麥較少,于是逐漸用玉米代替大麥來(lái)釀造啤酒,再到后來(lái)就演變成用大米或淀粉等來(lái)代替大麥,于是就逐漸形成了如今市面上常見(jiàn)的拉格啤酒。

1-200930135H2F1.jpg事實(shí)上,由于原料不同,這種美式拉格遠(yuǎn)沒(méi)有歐洲的啤酒好喝,不過(guò)隨著美國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展,這種廉價(jià)的啤酒也在各地流行起來(lái)。拉格啤酒的顏色非常多樣,主要包括淡色、金色、琥珀色和深色這幾種。由于采用低溫發(fā)酵,因此拉格中會(huì)產(chǎn)生更多的低級(jí)醇,并形成獨(dú)特的酯香。皮爾森啤酒則以淡色為主,現(xiàn)代皮爾森的色澤從淡黃色到金黃色不等,所使用的香料和風(fēng)味物質(zhì)也大有不同。在原產(chǎn)地捷克,皮爾森啤酒往往為金黃色,口味則比較清淡,泡沫非常多;德國(guó)產(chǎn)的皮爾森有淡稻草色到金色,口感則比較苦,甚至帶點(diǎn)泥土的味道;歐式皮爾森(如荷蘭的皮爾森和比利時(shí)的皮爾森也小有名氣)經(jīng)常帶有一股淡淡的甜味。整體而言,皮爾森比經(jīng)典的拉格啤酒要香。

20200829162255220.jpg鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進(jìn)德國(guó)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù),研究出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒,是一家專(zhuān)業(yè)從事開(kāi)發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專(zhuān)業(yè)企業(yè)。主要機(jī)器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個(gè)大類(lèi)。

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