在餐飲界一直流傳著這樣的一個(gè)說(shuō)法就是“三年川菜，十年魯菜”其中的意思嘛就是你學(xué)習(xí)川菜可能要三年但是魯菜卻可能要十年，其實(shí)并不是因?yàn)轸敳穗y所以才未傳播開來(lái)，只是魯菜對(duì)刀工是有著非常高的要求的，工藝也十分復(fù)雜，這樣就會(huì)造成價(jià)格偏高，不易在平民階層中流傳開來(lái)相比之下，像是麻辣燙等川菜卻因?yàn)楹?jiǎn)單食材也很容易拿到所以才會(huì)在人們之間流傳的特別快。

那山東到底是否真的有實(shí)力保持住餐飲美食界的呢？

近在一些不知名的百科問(wèn)答里面頻繁的出現(xiàn)了有關(guān)餐飲加盟方面的問(wèn)題：

“濟(jì)南，一座包含大江南北各色小吃快餐的加盟名城”

“山東濟(jì)南，隱形的小吃加盟之都”

在這些偏譏諷偏恍惚中的問(wèn)答，似乎和我們記憶中那個(gè)飲食講究、物產(chǎn)豐富的山東形成了兩種不同的風(fēng)格，就像是性格不同的兩個(gè)人一樣

一個(gè)是遍布大街小巷，南北特色都有的小吃快餐，以及隱藏在這些小檔口背后的餐飲加盟管理公司，比較有名的像是坤宇餐飲集團(tuán)，另一個(gè)則是像凱瑞集團(tuán)等正餐品牌這樣的，躋身于全國(guó)一線。

傳統(tǒng)魯菜只是山東的一面，然而讓魯菜傳遍大江南北的，能讓你在深夜饑腸轆轆的時(shí)候慰藉腸胃的卻是一碗黃燜雞米飯，又或者是一份排骨米飯這樣像是食必思黃燜雞，還有醉骨大叔等這樣的品牌更是面向全國(guó)展開了連鎖加盟。

看似一碗平淡無(wú)奇的黃燜雞，卻迅速的占領(lǐng)了大江南北各大城市的街道魯菜小吃已然成為了大江南北出名的菜品，可能你只是不知道現(xiàn)在吃的這道菜、小吃算不算是魯菜而已。

五百年傳承的魯菜，如何將山東推向中國(guó)餐飲的高峰？

其實(shí)能讓山東成為餐飲大省，除了GDP全國(guó)排第三、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口將近1億這些基礎(chǔ)外，內(nèi)里還蘊(yùn)藏著得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)和源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的魯菜底蘊(yùn)，這才是讓山東位居全國(guó)餐飲之首的資本。

俗話說(shuō)得好“巧婦難為無(wú)米之炊”在以前物質(zhì)不是很充足的古代人們都是靠山吃山靠水吃水，物產(chǎn)的豐富程度直接決定了烹飪水準(zhǔn)的高低，那么重頭戲來(lái)了，俯瞰15.8萬(wàn)平方公里的山東就好像在看“微縮版的中國(guó)”：山地、平原、丘陵、湖泊一應(yīng)俱全，還有一條黃河由西南向東北串流而過(guò)，更是讓山東在入?？谠偌由狭?/span>3000多公里，并且還有著占據(jù)全國(guó)的六分之一的海岸線，而且山東從古至今就是糧食、蔬菜還有海產(chǎn)的主要地區(qū)

即使在古代物質(zhì)資源短缺，交通閉塞，對(duì)于山東的廚子而言，也并不會(huì)為了缺少好的食材而煩惱，現(xiàn)在豐富的物產(chǎn)加上上千年沉淀下來(lái)的齊魯文化也就造就出了魯菜獨(dú)有的“端莊大氣，典雅考究”的特點(diǎn)。

但現(xiàn)在是繼續(xù)保持技藝的精純，還是大膽去創(chuàng)新，成為了魯菜面臨的一大問(wèn)題，但是我們應(yīng)該相信這座不斷創(chuàng)造出奇跡的城池會(huì)帶給我們更多的驚喜。