啤酒廠家之啤酒的保質(zhì)期

經(jīng)常會有人問，都是啤酒為什么保質(zhì)期的時間不同呢？有三五天的，一年兩年或者三四年都有可能，但是原因是什么呢？那么今天就由小編給大家詳細講解一下。

啤酒是用麥芽、啤酒花、酵母和水，通過發(fā)酵釀造而成，它是傳統(tǒng)的釀造酒，不是蒸餾酒。所以酒精度數(shù)較低，并且還有大量的二氧化碳以及蛋白質(zhì)、氨基酸、酵母菌、維生素、活性酶和糖類等等。營養(yǎng)非常豐富，所以又被稱為“液體面包”。但正因為這些物質(zhì)，導(dǎo)致了啤酒的保質(zhì)期很短。

像有的原漿啤酒，因為完全保留的啤酒營養(yǎng)和風(fēng)味，沒有經(jīng)過任何過濾和處理。雖然口感好喝，但是保質(zhì)期很短。在低溫的環(huán)境下只能保存7天，常溫下只有3天保質(zhì)期。如果打開的話，在幾個小時內(nèi)喝完。否則就會營養(yǎng)降低，口感變差，甚至引起變質(zhì)，不能喝了。不過有的原漿啤酒的保質(zhì)期就比較長，可能會有三五年的保質(zhì)期，不同的啤酒保質(zhì)期也是不同的。所以有的時候為了延長啤酒的保質(zhì)期，就要對啤酒進行二次處理，常見的就是過濾除雜和巴氏。一方面是去除啤酒里的各種大分子物質(zhì)，讓酒體變得更清澈。另一方面就是有效殺滅各種菌類，來延長啤酒的保質(zhì)期。

一般來說，經(jīng)過處理的啤酒，保質(zhì)期可達1年，部分甚至可以保存2年。但是相應(yīng)的代價，就是流失很多營養(yǎng)和口感，這樣的啤酒風(fēng)味和口感都遠不如剛釀造好的原漿啤酒。

總之，啤酒的保質(zhì)期和后期的處理工藝有直接關(guān)系，處理工藝越簡單，保質(zhì)期越短，口感越好喝。反之，處理工藝越復(fù)雜，保質(zhì)期越長，口感越一般。所以大家買啤酒時，可以根據(jù)自己的需求選購，如果更注重口感，可以優(yōu)先選擇保質(zhì)期短一點的，如果想要長期存放，就可以選保質(zhì)期較長一點的，這個全部要依靠自己的喜好來選擇的。

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