香辣羊排
辣羊排是以羊腿為主材的制作的菜品。
香辣羊排培訓(xùn)
培訓(xùn)內(nèi)容
1.香辣羊排菜品中主料和香輔料選擇搭配。
2.香辣羊排底料的識(shí)別和配方。
3.香料的識(shí)別和配方。
4.香辣羊排醬的制作和處理。
5.糍粑辣椒的制作方法。
6.香辣羊排底料的炒制方法。
7.香辣羊排原料的加工方法和炒制方法。
8.香辣羊排味型的調(diào)配方法。
9.炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。
10.紅油和老油的處理方法。
11.香辣羊排主要原材料的好壞識(shí)別等。
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