土家醬香餅

醬香餅也叫香醬餅是湖北省恩施長(zhǎng)陽土家族的一種特有的小吃，后來被北京譚師傅（譚震）引進(jìn)推廣，和改進(jìn)成大眾口味，火遍全國。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它辣而不辛，咸香松脆。

醬香餅特點(diǎn)：1.醬香餅，香得出奇吸引客戶，甜的滋味，辣的火爆，脆的流口水。2.醬香餅色澤鮮艷，不論寒冬，酷暑都給人一種溫暖的情懷，讓游客停頓小憩，讓女朋友更溫馨，讓生活更和諧。3.醬香餅，食物保持純樸與自然，講究原形、原汁、原味，富有健康元素，令人在享受美味的同時(shí)，還能有益于身心健康。

【醬香餅市場(chǎng)前景】

一年四季無淡季，生意月月火（天天賺錢）。攜帶方便，醬香餅可以買回家吃 坐車吃、走路吃、工地吃，是快餐中便捷的食品，同時(shí)也節(jié)約了店面的座位，大約占百分之六十的顧客是將醬香餅買走吃，有的醬香餅只做窗口銷售，節(jié)約了房租。

【醬香餅投資分析】

土家醬香餅做好后，根據(jù)顧客的需要，用刀切成扇形小塊，論秤賣斤，一般一斤6－－-8元左右，利潤50%以上。本項(xiàng)目投資小、風(fēng)險(xiǎn)低、見效快是小本投資的選擇。以每日做100斤醬香餅為例， 面粉60斤共100元，醬料，蔥60元，燃料雜費(fèi)50元，成本總共 210元每斤平均售價(jià)6元 ，每天賣600元，每日利潤390元，月收入1萬元左右。

我們蜀名廚餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校由美食專家親自執(zhí)教，一對(duì)一、手把手教學(xué)，理論結(jié)合實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，學(xué)員學(xué)會(huì)之后能開店成功，成功開啟

【學(xué)習(xí)味型】

孜然味、五香味。

【學(xué)習(xí)流程】

1.原材料的選用

2.揉面方法

3.醒面

4.老面制作

5.新式面粉制作

6.調(diào)制肉餡

7.餅的成品制作

8.煎餅及火候的掌握

9.烘烤餅及材料的保管