啤酒廠家說啤酒的度數(shù)

經(jīng)常會(huì)有人問啤酒的度數(shù)，說這個(gè)度數(shù)的啤酒好喝，那個(gè)度數(shù)的啤酒好喝，那人們經(jīng)常喝的啤酒的度數(shù)到底是指酒精度還是麥芽濃度呢？大部分人認(rèn)為啤酒的度數(shù)指的就是酒精度，其實(shí)恰好相反，啤酒的度數(shù)實(shí)際上指的是麥芽汁的濃度。

其實(shí)，大多數(shù)的酒類，如白酒、葡萄酒和烈酒都會(huì)在酒標(biāo)較為明顯的位置標(biāo)示出酒精度數(shù)，我們也很容易把它套用在啤酒上。但事實(shí)上，哪個(gè)度數(shù)代表的并不是啤酒的酒精含量，而是指麥芽汁的濃度。

那什么是麥芽汁的濃度呢？制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來測(cè)定，就是麥芽汁濃度。一般而言，麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數(shù)成正比。比如原麥芽汁低于10P，酒精度數(shù)一般不會(huì)超不過5%，屬于低度啤酒。而黑啤往往高達(dá)15P到20P，那么酒精度數(shù)往往在5度以上。

其實(shí)啤酒還可以按照麥芽汁的濃度來區(qū)分啤酒的類別。根據(jù)麥芽汁的濃度可以把啤酒區(qū)分為：

1.低濃度啤酒：麥芽濃度6o-8o度，酒精含量也是的，一般是2%，適宜在夏天作為清涼飲品飲用，缺點(diǎn)就是穩(wěn)定性差，保存時(shí)間短；

2.中濃度啤酒：麥芽汁濃度為10o-12o，酒精含量為3.5%，以10o為普通 ，我國中高端啤酒生產(chǎn)主要品種就是10o左右。

3.高濃度啤酒：麥芽汁濃度為12o-20o，酒精含量為5%，國際上公認(rèn)12o以上的啤酒為高級(jí)啤酒，這種啤酒的釀造周期長，穩(wěn)定性好，并且耐儲(chǔ)藏和長途運(yùn)輸，口感也是的，以德國啤酒為例。

喝啤酒，其實(shí)就是喝麥芽發(fā)酵是產(chǎn)生的奇妙滋味，幾度偏差的酒精度數(shù)從口感上是很難可以察覺出來的。喝啤酒的時(shí)候討論酒精度其實(shí)并沒有特別大的意義，重要的是啤酒本身的口感是否濃郁、復(fù)雜，香不香等，而啤酒的這些口感主要是與麥芽汁濃度有著直接的關(guān)系。

鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進(jìn)德國先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，是一家專業(yè)從事開發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機(jī)器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個(gè)大類。