橫油煙管道清洗:建議每半年清潔一次。
據(jù)消防部門統(tǒng)計,餐飲場所發(fā)生火災(zāi),多半是由于廚房部位引發(fā),而此類火災(zāi)絕大部分是由于操作過程中火焰或火星引燃灶臺、煙道等處油漬造成的。一旦火勢蔓延,危及燃?xì)夤芫€、液化氣鋼瓶,將造成嚴(yán)重后果。消防部門提示,飯店要配備足夠的滅火器、滅火毯等消防設(shè)施,一旦油鍋發(fā)生火災(zāi),可把鍋蓋蓋在鍋上,或用滅火毯、厚重衣物覆蓋在鍋上隔絕空氣滅火,也可迅速向鍋中放入大量青菜冷卻滅火,不要用水撲救油鍋。煙道起火可利用滅火器進(jìn)行撲救,避免火勢擴(kuò)大,并立即撥打119報警。
只有風(fēng)機(jī)和其輔助設(shè)備完全正常的情況下才能投入運(yùn)行。
在風(fēng)機(jī)開機(jī)、停機(jī)或運(yùn)轉(zhuǎn)過程中,如發(fā)現(xiàn)不正常現(xiàn)象時應(yīng)立即斷電檢查,檢查發(fā)現(xiàn)的小故障應(yīng)查明原因并設(shè)法消除,如發(fā)現(xiàn)大故障應(yīng)立即停機(jī)檢查。
風(fēng)機(jī)在運(yùn)行過程中,應(yīng)經(jīng)常查看風(fēng)機(jī)的振動,電機(jī)的電流、電壓、功率是否正常。如果發(fā)現(xiàn)風(fēng)機(jī)有劇烈的振動、撞擊、電流過大或偏小等反?,F(xiàn)象,應(yīng)立即停機(jī)檢查,予以排除后? 才允許重新啟動運(yùn)行。
相當(dāng)部分油煙凈化器沒有清洗及維護(hù)。其實(shí)油煙凈化器使用半年時間沒有清洗,就會造成煙路堵塞,使油煙產(chǎn)生不規(guī)則排放。嚴(yán)重破壞人類的生存環(huán)境。所以在1996年頒發(fā)的《大氣污染防治法》中的第二十六條規(guī)定:城市飲食行業(yè)的經(jīng)營者必須采取措施防止油煙對附近居民居住環(huán)境的污染。我公司經(jīng)過多年施工,積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),可為減少餐飲業(yè)的污染做出貢獻(xiàn)。
廚房排煙管道、排煙設(shè)備等排煙系統(tǒng)內(nèi)積累油污后酒店廚房的性降低,火災(zāi)隱患大增。廚房的抽油煙脫排罩內(nèi)及罩上的空壓管道內(nèi)積累油污后,在炒灶工作時,廚師爆炒菜時,爐頭的火焰上飛,進(jìn)入煙罩及排煙管道內(nèi),易引起罩內(nèi)和管道內(nèi)的油污燃燒,引發(fā)火災(zāi)(廚房油煙管道清洗)。
酒店廚房灶具上積累油污后,受到爐口的火焰長期高溫烘烤也更易產(chǎn)生燃燒。
排油煙管道內(nèi)積累油煙危害大,廚房的灶具、排油煙罩、排油煙管道、排油煙風(fēng)機(jī)等積累過多油污后使廚房衛(wèi)生環(huán)境變差,定期的衛(wèi)生檢驗(yàn)難過關(guān)。