如何對運水煙罩、控制箱進行維護和清洗
運水煙罩工作原理及特點:運水煙罩是目前廚房行業(yè)設(shè)備配置中較科學、較先進、較實用而且有利于消防環(huán)保和衛(wèi)生達標要求的油煙凈化排氣系統(tǒng)。
運水煙罩維護與清洗
1、經(jīng)常檢查控制箱內(nèi)有無化油劑,應及時補充,無化油劑時會堵塞管道。
2、每天使用完畢必須待控制箱內(nèi)之污水放清,并清洗運水箱,清洗過濾器,確保箱內(nèi)清潔。
3、每月檢查清洗運水煙罩及管道,檢查噴水咀有否被堵塞,及時疏通。
4、每月清洗離心分水扇衛(wèi)生,檢查分水扇是否轉(zhuǎn)動靈活。
5、當控制箱發(fā)出警報故障或缺水,缺化油劑時應及時處理,以免損壞控制系統(tǒng)。
開孔法:此方法較拆卸法而言相對容易,費用相對較低,但清潔效果也相對有一定差距。具體方法是:由技術(shù)人員測算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數(shù)量,通過這些孔對油煙管道內(nèi)進行油煙管道清洗。后對每個孔進行密封處理。
經(jīng)常檢查軸承的潤滑情況,定期補充或更換潤滑脂。潤滑脂采用鈣鈉基潤滑脂。
離心風機或軸流風機、電機在管道中應經(jīng)常維護保養(yǎng)和清洗。
為了不影響葉輪的平衡精度,應定期清除葉輪及風機內(nèi)外表面的積灰、污垢、特別是油污等雜質(zhì),防止風機銹蝕
為確保人身的,風機的維護必需在停機后進行。
風機設(shè)備在維修后啟動時,應注意風機各部件是否正常。
如發(fā)現(xiàn)三角皮帶伸長而打滑,應及時調(diào)整皮帶的松緊度,并保證三角皮帶型號和數(shù)量的符合。
廚房排煙管道、排煙設(shè)備等排煙系統(tǒng)內(nèi)積累油污后酒店廚房的性降低,火災隱患大增。廚房的抽油煙脫排罩內(nèi)及罩上的空壓管道內(nèi)積累油污后,在炒灶工作時,廚師爆炒菜時,爐頭的火焰上飛,進入煙罩及排煙管道內(nèi),易引起罩內(nèi)和管道內(nèi)的油污燃燒,引發(fā)火災(廚房油煙管道清洗)。
酒店廚房灶具上積累油污后,受到爐口的火焰長期高溫烘烤也更易產(chǎn)生燃燒。
排油煙管道內(nèi)積累油煙危害大,廚房的灶具、排油煙罩、排油煙管道、排油煙風機等積累過多油污后使廚房衛(wèi)生環(huán)境變差,定期的衛(wèi)生檢驗難過關(guān)。