開孔法：此方法較拆卸法而言相對(duì)容易，費(fèi)用相對(duì)較低，但清潔效果也相對(duì)有一定差距。具體方法是：由技術(shù)人員測(cè)算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數(shù)量，通過這些孔對(duì)油煙管道內(nèi)進(jìn)行油煙管道清洗。后對(duì)每個(gè)孔進(jìn)行密封處理。

風(fēng)機(jī)在清洗拆卸前，將機(jī)器設(shè)備進(jìn)行調(diào)試，并將以照片形式對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)攝錄采樣以備查驗(yàn)。調(diào)試后機(jī)器若有故障須向甲方指明。

風(fēng)機(jī)清洗：風(fēng)機(jī)分為離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)、滾筒式風(fēng)機(jī)。風(fēng)機(jī)經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)轉(zhuǎn)后，葉輪會(huì)積上油污而變得厚重，其內(nèi)部由于沉積油污導(dǎo)致空間變小。致使排風(fēng)效果差，使用效率低。專業(yè)技術(shù)人員對(duì)其拆解清理其葉輪及其內(nèi)部的油泥，清理風(fēng)機(jī)需要經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)人員操作，確保清洗后風(fēng)機(jī)正常運(yùn)行。

相當(dāng)部分油煙凈化器沒有清洗及維護(hù)。其實(shí)油煙凈化器使用半年時(shí)間沒有清洗，就會(huì)造成煙路堵塞，使油煙產(chǎn)生不規(guī)則排放。嚴(yán)重破壞人類的生存環(huán)境。所以在1996年頒發(fā)的《大氣污染防治法》中的第二十六條規(guī)定：城市飲食行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者必須采取措施防止油煙對(duì)附近居民居住環(huán)境的污染。我公司經(jīng)過多年施工，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，可為減少餐飲業(yè)的污染做出貢獻(xiàn)。

廚房排煙管道、排煙設(shè)備等排煙系統(tǒng)內(nèi)積累油污后酒店廚房的性降低，火災(zāi)隱患大增。廚房的抽油煙脫排罩內(nèi)及罩上的空壓管道內(nèi)積累油污后，在炒灶工作時(shí)，廚師爆炒菜時(shí)，爐頭的火焰上飛，進(jìn)入煙罩及排煙管道內(nèi)，易引起罩內(nèi)和管道內(nèi)的油污燃燒，引發(fā)火災(zāi)（廚房油煙管道清洗）。

酒店廚房灶具上積累油污后，受到爐口的火焰長(zhǎng)期高溫烘烤也更易產(chǎn)生燃燒。

排油煙管道內(nèi)積累油煙危害大，廚房的灶具、排油煙罩、排油煙管道、排油煙風(fēng)機(jī)等積累過多油污后使廚房衛(wèi)生環(huán)境變差，定期的衛(wèi)生檢驗(yàn)難過關(guān)。