變態(tài)烤翅

變態(tài)（辣）烤翅，也有的人稱之為BT（辣）烤翅，取“變態(tài)”兩字的漢語(yǔ)拼音首字母所成。隨著川菜、湘菜、鄂菜在全國(guó)大范圍的流行，一些傳統(tǒng)不喜食辣的地區(qū)如江浙兩地也開(kāi)始流行吃有微辣味或者辣味突出的食品，這也為變態(tài)烤翅在全國(guó)大范圍地區(qū)被消費(fèi)者接受奠定了基礎(chǔ)。

理論講解：1.由師傅介紹項(xiàng)目技術(shù)所需原材料。

實(shí)操指導(dǎo)：1.老師面對(duì)面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過(guò)程；2.學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；3.學(xué)員實(shí)戰(zhàn)操作，老師在旁指導(dǎo)，隨時(shí)指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)；5.制出成品，老師品嘗總結(jié)；

開(kāi)店指導(dǎo)：1.開(kāi)店流程講解，包含店面選址、倉(cāng)儲(chǔ)、員工配置、采購(gòu)；2.講解開(kāi)店常用的營(yíng)銷方法；3.開(kāi)店成本的把控。

培訓(xùn)內(nèi)容

1.變態(tài)雞翅的系統(tǒng)性制作步驟；

2.變態(tài)雞翅秘制配料、香料的選購(gòu)；

3.變態(tài)雞翅食材的預(yù)加工實(shí)操；

4.變態(tài)雞翅辣味味型實(shí)操確定；

5.變態(tài)雞翅系列辣味的實(shí)操調(diào)制；

6.變態(tài)雞翅加工的基本工藝實(shí)操；

7.變態(tài)雞翅的拌料實(shí)操；

8.變態(tài)雞翅系列調(diào)味的注意事項(xiàng)；

師資優(yōu)勢(shì)：匯集名廚授課，學(xué)校品牌保證，巴蜀風(fēng)味，正宗技術(shù)

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