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首先是飲用價值。眾所周知，中國白酒通常沒有保質期。酒在存放過程中，會產生多種酯類物質，就是俗稱的“醇化”過程。各種酯類會產生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以，白酒通常是存放時間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒適宜久藏，低度酒和“勾兌”酒就不易久藏。

觀色、聞香、嘗滋味，這是專業(yè)的白酒品酒師判斷酒的三個步驟，咽下去打個嗝，有沒有香氣噴出，也是要領之一。而流傳在民間的說法更為簡單——好白酒，就是透著純，沒邪氣、沒雜味，喝完第二天不上頭，建國前白酒被叫做燒酒，經過發(fā)酵的原料入甄，加熱蒸餾出來，單一個燒字，已經把工藝概括。

建立科學、合理、有效的全國回收禮品組織機構，提高工作效率。為了避免回收活動中的猶豫不決，處理不當現(xiàn)象，必須對好組織機構進行合理的改革。首先是要明確市場回收的目標，所有全國回收禮品人員必須為所制定的目標而努力，凡是影響目標實現(xiàn)的因素都應盡力排除，明確責任和分工，收集信息、分析資料、擬定策略、拍板決策、措施實施等工作都要落實到人頭上，由專人負責。加強溝通與合作。上下級之間、部門之間、人員之間要保證信息的交流，能及時反饋信息、意見，迅速傳達指令，使上級人員更快地了解情況并作出決策，下級人員能更快地執(zhí)行回收禮品方案。