精釀啤酒廠家之麥糟去哪里了

啤酒的基本原料主要分為麥芽、酒花、酵母、水這四種。其實(shí)在釀造啤酒過程中，會有很多釀造剩余下來的麥糟，這些麥糟之后要去往哪里呢？現(xiàn)在就由小編帶領(lǐng)大家一起去尋找處理麥糟的方法吧！

麥糟又稱啤酒糟或酒糟，是啤酒釀造量的副產(chǎn)物。每投入100kg原料麥芽，約產(chǎn)濕麥糟約110-130kg（根據(jù)麥芽及輔料配比不同而異），含水分80%左右，以干物質(zhì)計(jì)為25-30kg。

麥糟是由麥芽和不發(fā)芽的谷物原料在糖化中由于不溶解而形成的，主要是麥芽的皮殼、葉芽、不溶性蛋白質(zhì)、半纖維素、脂肪、極少量的未分解淀粉和可溶性浸出物等組成。干麥糟的蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)高達(dá)25%左右。此外，脂肪8.2%，無氮浸出物40-50%，纖維素約為16%，礦物質(zhì)5%左右。

隨著人們對環(huán)境保護(hù)的日益重視，麥糟的綜合應(yīng)用領(lǐng)域也不斷擴(kuò)大，在之前都是把麥糟直接丟到垃圾桶里面，但是麥糟絕大多數(shù)為濕態(tài)，濕麥糟的水分含量大，營養(yǎng)豐富，容易被微生物污染腐爛，造成對環(huán)境的污染、破壞。所以近幾年，麥糟基本上都會回收起來，現(xiàn)在麥糟的回收利用的范圍主要有：

一、在動物飼料領(lǐng)域的應(yīng)用：1.麥糟飼料：麥糟中蛋白質(zhì)含量較高，在加工過程中受到適度分解，作為飼料的消化率較高。但不同的動物對麥糟中營養(yǎng)成分的利用率存在差異，牛對麥糟的利用率較高，能達(dá)到60%左右，而豬對麥糟營養(yǎng)成分的利用率偏低，約為40%。因此，麥糟特別適合做牛、羊的飼料。由于無氮浸出物中糖和淀粉僅占干物質(zhì)的5%-6%，纖維素、半纖維素、β-葡萄糖等物質(zhì)含量較高，而豬對這類物質(zhì)消化率低，所以須配合淀粉質(zhì)原料才能使用。2.單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料的生產(chǎn)：麥糟經(jīng)霉菌、酵母菌等多種混合發(fā)酵，可轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)豐富，容易被動物吸引的生物活性的蛋白飼料。3.高蛋白質(zhì)源的轉(zhuǎn)化。

二、在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用；1.膳食纖維食品的開發(fā)2.用麥糟制作食品。

三、用作建筑行業(yè)制磚過程的填料。

四、麥糟燃燒產(chǎn)生的熱能可以用來發(fā)電，產(chǎn)生蒸汽等。

鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進(jìn)德國先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，是一家專業(yè)從事開發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機(jī)器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個大類。