不了解這些常識(shí)，學(xué)烘焙技術(shù)的學(xué)校也拯救不了每個(gè)家長(zhǎng)都對(duì)孩子的未來充滿期望，尤其是對(duì)孩子將來從事的職業(yè)慎之又慎。在眾多新興的職業(yè)中，烘焙師受到很多人的追捧，家長(zhǎng)也愿意送孩子到學(xué)烘焙技術(shù)的學(xué)校去學(xué)習(xí)。烘焙師、西點(diǎn)師等職業(yè)因?yàn)樾劫Y高、工作舒適，被越來越多的家長(zhǎng)和年輕人所接受。

做烘焙之所以失敗，是因?yàn)檫^程中忽略或失誤了一些細(xì)節(jié)，下面碧圣凱斯學(xué)校為大家科普一下制作中需要注意的蛋液和蛋白的技巧。

首先，蛋液要分次加入黃油中，而不能一次性混入，為什么呢?因?yàn)榈耙汉忘S油并不能很好的融合，分次加入是為了充分融合。一般加入的液體不超過黃油總量的三分之一，每一次加入后都要用打蛋器把材料充分?jǐn)嚧蛑镣耆榛蟛拍芗尤胂乱淮?。如果一股腦都倒進(jìn)去，很可能互相排斥融合不起來，浪費(fèi)掉所有材料。

對(duì)于蛋白的打發(fā)，蛋糕的膨發(fā)情況與蛋白打發(fā)狀態(tài)息息相關(guān)，蛋白打發(fā)狀態(tài)不合格很可能會(huì)導(dǎo)致蛋糕的失敗。如果蛋糕烤出來回縮嚴(yán)重或者蛋糕膨發(fā)不起來，那十有八九就是蛋白打發(fā)的問題。這里附上蛋白打發(fā)的技巧：打蛋盆要無(wú)水無(wú)油、雞蛋要新鮮、蛋清要分離干凈不可混有蛋黃、分次放糖、蛋清加檸檬汁。

任何學(xué)習(xí)都不是一帆風(fēng)順，學(xué)習(xí)技術(shù)更是如此，時(shí)常有學(xué)員因?yàn)楹姹鹤髌返氖』蛘呖朔涣朔磸?fù)練習(xí)的枯燥而想要放棄。在碧圣凱斯烘焙學(xué)校，老師面對(duì)面教學(xué)，耐心指導(dǎo)每位學(xué)員攻克技術(shù)難關(guān)，不放棄每一個(gè)學(xué)員，讓大家都能在學(xué)烘焙技術(shù)的學(xué)校學(xué)到真本領(lǐng)。

太原碧圣凱斯蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校，小班教學(xué)，老師手把手指導(dǎo)，隨到隨學(xué)，課程學(xué)會(huì)為止，沒有時(shí)間限制，且終身免費(fèi)技術(shù)指導(dǎo)，學(xué)習(xí)產(chǎn)品時(shí)尚新穎，時(shí)間短效率高，實(shí)用性強(qiáng)，課程全程使用進(jìn)口材料，新鮮水果教學(xué)，純動(dòng)物淡奶模胚教學(xué)，無(wú)添加教學(xué)，學(xué)完馬上可以開私房掙錢。！（包含所有練習(xí)耗材)