經(jīng)營(yíng)一家成功的西點(diǎn)店，這些我們要特別注意每個(gè)西點(diǎn)店的成功都不是偶然的，都是店主在背后付出很大努力的，經(jīng)營(yíng)一下西點(diǎn)店，不僅口感方面重要，在銷售方面更加重要，下面就為大家講解一下烘焙銷售的重要性。

烘焙銷售和烘焙制作性質(zhì)不同。烘焙制作者每天面對(duì)機(jī)器，思想精力灌注在操作上，大多不善言詞；而銷售不同，每天要面對(duì)各種各樣的顧客，要適當(dāng)運(yùn)用語(yǔ)言，需要和顧客溝通，還要留意顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)位需求，及時(shí)反饋。顧客經(jīng)常會(huì)問到關(guān)于蛋糕的餡料口味問題等，這都要加以說明。 還有顧客經(jīng)常會(huì)問到添加劑的問題，由于輿論的不正確引導(dǎo)和市場(chǎng)監(jiān)管的缺乏，“添加劑”三個(gè)字在我們中國(guó)人的眼里成了對(duì)人體有害的代名詞。顧客問到這方面問題的時(shí)候，當(dāng)然可以用他能理解接受的層面說說，比如酵母，炮打粉，再專業(yè)深層次的不能說了，如果你說到吉士粉，塔塔粉，蛋糕油，顧客會(huì)嚇得掉頭就跑。

現(xiàn)在的顧客對(duì)價(jià)格都很敏感，每個(gè)烘焙店賣什么，什么賣得好，什么價(jià)位都知道，都很精明，烘焙店生產(chǎn)的透明度越高越好，也就是說顧客希望看到現(xiàn)做的面包，現(xiàn)做的蛋糕，雞蛋糖等這些原材料。你說蛋糕里加香蕉了？加牛奶了？顧客會(huì)不相信，他們也知道現(xiàn)在什么調(diào)味的香精都有，他們相信眼見為實(shí)，看到這些顧客會(huì)更放心，更愿意買。

烘焙店經(jīng)常會(huì)有新的顧客光顧，沒買過便會(huì)嘗試性的購(gòu)買，品嘗這個(gè)環(huán)節(jié)很重要，銷售員可以適當(dāng)運(yùn)用一些語(yǔ)言：“比如買不買都行，先嘗一嘗”、“這次不買，下次買”。當(dāng)然品嘗了的顧客八九成會(huì)購(gòu)買。適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言運(yùn)用是一方面，關(guān)鍵還是要有好的產(chǎn)品，顧客的口碑勝過一切，如果產(chǎn)品不行，說得再好下次顧客還是不買你的帳，歸根結(jié)底還是產(chǎn)品的質(zhì)量。一名售貨員對(duì)自己的產(chǎn)品要有足夠的信心。有的烘焙店賣的不好不說自己的產(chǎn)品怎樣，做得如何，說顧客消費(fèi)能力差，或者是就認(rèn)便宜的，或者找到讓自己解脫的理由-“中國(guó)人是沒有吃面包的習(xí)慣”。 這些都是一些否定自己錯(cuò)誤的說辭。

記住：優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和良好的服務(wù)會(huì)牢牢鎖住顧客。

只有口味和銷售方面都做到用心，才能留住更多的客戶，有更多的回頭客，這也是一家成功的西點(diǎn)店必須具備的。

太原碧圣凱斯蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校，小班教學(xué)，老師手把手指導(dǎo)，隨到隨學(xué)，課程學(xué)會(huì)為止，沒有時(shí)間限制，且終身免費(fèi)技術(shù)指導(dǎo)，學(xué)習(xí)產(chǎn)品時(shí)尚新穎，時(shí)間短效率高，實(shí)用性強(qiáng)，課程全程使用進(jìn)口材料，新鮮水果教學(xué)，純動(dòng)物淡奶模胚教學(xué)，無(wú)添加教學(xué)，學(xué)完馬上可以開私房掙錢。?。ò芯毩?xí)耗材)