食品乳化劑是指能改善乳化體系中各種構(gòu)成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質(zhì)，也稱為表面活性劑。將食品乳化劑 添加于食品后，可顯著降低油水兩相界面張力，使互不相溶的油(疏水性物質(zhì))和水(親水性物質(zhì))形成穩(wěn)定乳濁液的食品添加劑。 乳化劑在食品中的作用還不僅僅是乳化。它們也能夠與蛋白質(zhì)或者碳水化合物作用，改變它們之間的互相連接，從而改善食物的口感。烘培食物中，合理使用乳化劑，可以在其他原料不改變的情況下獲得更好的口感。而一些需要自己沖泡食用的粉末狀食物，比如奶粉或者蛋白粉，適當(dāng)加入合適的乳化劑可以改善分散性能，使得沖泡更加方便。

乳化劑是能夠改善乳濁液中各種構(gòu)成相之間的表面張力，使之形成均勻穩(wěn)定的分散體系或乳濁液的物質(zhì)。乳化劑是表面活性物質(zhì)，分子中同時(shí)具有親水基和親油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面張力和減少形成乳狀液所需要的能量，從而提高乳狀液的能量。 乳化劑AEO系列產(chǎn)品具有眾多優(yōu)異的性能和品質(zhì)： 1、粘度低，凍點(diǎn)低，幾乎沒有凝膠現(xiàn)象； 2、的潤濕乳化能力，以及出眾的低溫洗滌性能和增溶、分散、潤濕性； 3、均勻的起泡性能，良好的消泡性能； 4、良好的生物降解性，環(huán)境友好，對皮膚的低刺激性； 乳化劑AEO用作乳化劑，一般用水溶解，但是室溫下不溶解，在稍高于室溫下溶解性很好。該系列乳化劑具有良的乳化、分散、去污、凈洗等性能，廣泛用于配制民用洗滌劑，用作工業(yè)乳化劑和金屬清洗劑等。

如何選擇乳化劑 1、用于除動(dòng)植物油等有機(jī)油選用全能乳化劑，全能乳化劑除有機(jī)油能力全球。 2、用于除潤滑油、機(jī)械油、礦物油、離合油、齒輪油、剎車油、機(jī)油、油墨、脫模油、壓縮機(jī)油，冷凍機(jī)油，真空泵油、內(nèi)燃機(jī)油（1：柴油機(jī)油。2：汽油機(jī)油。3：船舶用油）、軸承油、導(dǎo)軌油、液壓油、液力傳動(dòng)油、金屬加工油、電器絕緣油、動(dòng)工具油、熱傳導(dǎo)油、防銹油、特殊場合用油、汽輪機(jī)油、淬火油、燃料油、其他場合用油等有機(jī)油選用無機(jī)油乳化劑，無機(jī)油乳化劑是國內(nèi)首創(chuàng)的+環(huán)保+的乳化劑。 3、用于除有機(jī)油和無機(jī)油性混合的選用納米除油乳化劑，納米除油乳化劑兼顧有機(jī)油和無機(jī)油清除能力。

乳化劑是能夠改善乳濁液中各種構(gòu)成相之間的表面張力，使之形成均勻穩(wěn)定的分散體系或乳濁液的物質(zhì)。乳化劑TX是表面活性物質(zhì)，分子中同時(shí)具有親水基和親油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面張力和減少形成乳狀液所需要的能量，從而提高乳狀液的能量。因此，在油水體系中加入乳化劑后，水和油就能相互混合，形成完全分散的乳濁液。 關(guān)于乳化劑TX的分類及其性能作用是怎樣的呢？ 1、TX-4溶于油及其它有機(jī)溶劑，具有良好的乳化性能，作為親油性乳化劑，用于制備w/o型乳液；在一些有機(jī)合成反應(yīng)中，為反應(yīng)介質(zhì)，可縮短反應(yīng)時(shí)間，提高反應(yīng)轉(zhuǎn)化率，如在塑料聚氯乙烯聚合時(shí)，作為整料劑，不但能使聚氯乙稀成型顆料均勻，且可杜絕反應(yīng)粘鍋；亦可作干洗清潔劑。 2、TX-5溶于油類及一般有機(jī)溶劑，用作乳化劑、偶聯(lián)劑、防凍液、防銹劑、分散劑及有機(jī)合成中間體。 3、TX-7在水及礦物油中呈擴(kuò)散狀，具有優(yōu)良的乳化凈洗性能，一般工業(yè)中作乳化劑。TX-7在毛紡、合纖工業(yè)及金屬加工過程中作為凈洗劑。 4、TX-9、TX-10易溶于水，具有優(yōu)良的乳化凈洗能力，是合成洗滌劑重要組分之一，能配制各種凈洗劑，對動(dòng)、植、礦物油污清洗能力特強(qiáng)；是合成纖維工業(yè)油劑組分之一。 5、TX-12易溶于水，在寬PH范圍內(nèi)可作未加工羊毛的洗滌劑，重垢低泡洗劑。 6、TX-15用作o/w型乳化劑，作金屬、機(jī)械、紡織工業(yè)的凈洗劑。 7、TX-13～50易溶于水，具有優(yōu)良的乳化、分散、潤濕、滲透性能，用作高溫乳化劑、高電解質(zhì)濃度凈洗劑、潤濕劑、合成膠乳的穩(wěn)定劑、特種油品乳化劑、農(nóng)藥乳化劑。