對(duì)蝦身體前部為頭胸部，較粗短，由頭部6節(jié)與胸部8節(jié)愈合而成，共14節(jié)，分節(jié)不明顯，覆蓋頭胸部的背面和兩側(cè)的一片堅(jiān)硬的大甲殼，叫做頭胸甲，它的前端中央有平直前伸、細(xì)長(zhǎng)而尖利的額角，俗稱蝦槍或額劍，具有保護(hù)眼睛和防御敵害的作用。額角側(cè)扁，上、下緣皆有短齒，呈鋸齒狀．對(duì)蝦屬中不同種短齒數(shù)有所不同，這是分類依據(jù)之一．

口為消化道的開(kāi)口?？诤筮B一短的食道，食道的另一段與胃相連。胃分前、后兩部分：前部為一大囊，稱賁門(mén)胃，內(nèi)有許多兒丁質(zhì)的小齒構(gòu)成胃磨，行容納和磨碎食物的功能；后部較小，稱幽門(mén)胃．內(nèi)有成對(duì)幽門(mén)板和無(wú)數(shù)剛毛．胃后為腸道，在其前端背面為腸盲囊．腸分為中腸和后腸，中腸細(xì)長(zhǎng)，其末端連接后腸（直腸），后腸在尾節(jié)基部腹面開(kāi)口。即肛門(mén)。在幽門(mén)胃的后部、中腸前端兩側(cè)，有一對(duì)褐綠色的大消化腺，即肝胰臟，被一層結(jié)締組織薄膜包成一團(tuán) [6] 。

蝦苗的選擇也是對(duì)蝦養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵之一。因此，必須慎重選用經(jīng)檢測(cè)、無(wú)攜帶病毒和有害的健康苗種。下面提供直觀的選擇方法供參考：

斑節(jié)對(duì)蝦（青蝦、角蝦）苗：必須選用1.1cm以上，個(gè)體大小均勻，體表干凈，體色正常，無(wú)附著物，游動(dòng)活潑，能逆水游動(dòng)，蝦體成一直線，游動(dòng)時(shí)兩眼張開(kāi)，不游動(dòng)時(shí)兩眼和尾葉一會(huì)張開(kāi)，一會(huì)閉合。

南美白對(duì)蝦（白蝦）苗：體長(zhǎng)0.9-1.0cm以上，體色透明度高．個(gè)體差異不大．胃飽滿度好、食欲強(qiáng)、游動(dòng)活潑、逆水游動(dòng)力強(qiáng)、體表干凈、色澤一致、體宜、頭大身小 [7] 。

每個(gè)蝦池能在東西南北中各設(shè)置一個(gè)飼料觀察臺(tái)。飼料臺(tái)的設(shè)置有利于觀察對(duì)蝦的攝食情況及飼料的投放多寡。通過(guò)飼料臺(tái)的觀察可了解和掌握對(duì)蝦的胃飽滿度、飼料投放是多是少及對(duì)蝦糞便情況和對(duì)蝦的分布情況，以便決定下餐飼料投放是增還是減及某一部分的投放量。

增氧機(jī)的配套，一般每畝匹配1匹，放苗密度超過(guò)6萬(wàn)尾的，應(yīng)每畝配1匹以上的增氧機(jī)。增氧機(jī)的匹配是采用葉輪式、潛水式和納米管三種機(jī)種配套，效果更佳。增設(shè)增氧機(jī)不但可避免對(duì)蝦缺氧浮頭，還可改善水環(huán)境，水況因子 [7] 。