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食品檢驗工國家職業(yè)標準和培訓公告

職業(yè)名稱：食品檢驗

職業(yè)定義：使用檢測設備，以抽樣檢查的方式，對糧油及制品，糕點糖果，乳及乳制品，白酒，果酒，黃酒，啤酒，飲料，罐頭食品，肉蛋及制品，調(diào)味品，醬腌制品，茶葉等各類食品的感官，理化，衛(wèi)生及食品內(nèi)包裝材料等指標進行檢驗的人員。

培訓教師：培訓初級、中級和高級化學檢驗員的教師應由具有本職業(yè)技師以上職業(yè)資格或具有本專業(yè)中級以上專業(yè)技術(shù)職務任職資格，培訓技師的教師應具有本職業(yè)高級技師職業(yè)資格證書或本專業(yè)高級專業(yè)技術(shù)職務任職資格，培訓高級技師的教師應具有本職業(yè)高級技師職業(yè)資格證書2年以上或本專業(yè)技術(shù)職務任職資格。

鑒定對象：企業(yè)主管食品質(zhì)量、標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員、食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗人員;各類食品、化學專業(yè)院校的學生。

職業(yè)等級：本職業(yè)共設五個等級，分別為初級(國家職業(yè)資格五級)、中級(國家職業(yè)資格四級)、高級(國家職業(yè)資格三級)、技師(國家職業(yè)資格二級)、高級技師(國家職業(yè)資格一級)。

鑒定內(nèi)容：國家強制的食品檢驗基礎知識及操作技能，主要內(nèi)容包括：1.食品檢驗的感官檢驗技術(shù);2.食品檢驗的化學基礎;3.實際操作技能培訓;4.食品檢驗概述;5.食品專業(yè)分析與檢驗技術(shù)(按工種分);6.誤差分析與數(shù)據(jù)處理;7.化學分析與檢驗技術(shù);8.儀器分析與檢驗技術(shù)&食品檢驗的微生物檢驗技術(shù)。

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