兩廣多稱為茶樓,京津多稱為茶亭,此外,還有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室等稱謂。不過(guò)茶館與茶攤相比,有經(jīng)營(yíng)大小之分和飲茶方式的不同。茶館設(shè)有固定的場(chǎng)所,人們?cè)谶@里品茶、休閑等。茶攤沒(méi)有固定的場(chǎng)所,是季節(jié)性的、流動(dòng)式的,主要是為過(guò)往行人解渴提供方便。
在以農(nóng)業(yè)文明的封閉性和靜態(tài)性為特征的巴蜀文化影響下,成都茶館是一個(gè)地域特點(diǎn)十分突出的類型。在史料記載中,中國(guó)早的茶館起源于四川。早在民國(guó)初期,成都茶館已達(dá)454家,居四川之,是歷來(lái)茶館數(shù)量多的城市。在空間格局和服務(wù)方式方面,成都茶館具有自己鮮明的特色。
四川的茶館多,且具特色。早晨進(jìn)茶館可一直坐到晚上關(guān)門,照樣沏茶而不增加收費(fèi)。一整天僅收一次的茶費(fèi)。所以茶館成天熱鬧,成了人們休息、娛樂(lè)、傳通訊息、進(jìn)行交易的場(chǎng)所,而每個(gè)人的活動(dòng)都是在茶的熱氣、香味中進(jìn)行的。
廣州人向來(lái)有飲茶的習(xí)俗,尤其是“喝早茶”。改革開(kāi)放以來(lái),隨著經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和社會(huì)交往的頻繁,喝早茶已成廣東省沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)人們生活的重要組成部分,政府及眾多企業(yè)、單位也將其作為接待賓客的方式。