兩廣多稱為茶樓,京津多稱為茶亭,此外,還有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室等稱謂。不過茶館與茶攤相比,有經(jīng)營大小之分和飲茶方式的不同。茶館設(shè)有固定的場(chǎng)所,人們?cè)谶@里品茶、休閑等。茶攤沒有固定的場(chǎng)所,是季節(jié)性的、流動(dòng)式的,主要是為過往行人解渴提供方便。
自改革開放后,成都茶館出現(xiàn)了不小的變化,其發(fā)展經(jīng)歷了三次階段性變革:
從上世紀(jì)50年代開始的公私合營,讓成都茶館的數(shù)量明顯減少,但成都人泡茶館的習(xí)慣并沒有多少改變,茶館中的茶客人數(shù)始終沒有萎縮。
在四川,具有商務(wù)功能的都市茶館始于上世紀(jì)90年代中期。1995年前后,在“圣淘沙”、“耕讀園”、“綠茗”等一批茶館在成都相繼開業(yè)。1996年,四川省茶文化協(xié)會(huì)在成都成立時(shí),成都現(xiàn)代化的茶館已接近百家。
茶館所提供的茶水不再局限于花茶。此時(shí),茶藝表演也開始在成都出現(xiàn)。成都市還成立了茶藝隊(duì),在各大茶館演出,茶藝之風(fēng)盛行。但好景不長,此后的兩三年時(shí)間,傳統(tǒng)的麻將席卷了幾乎所有的成都茶館,茶藝在茶館中趨向沉寂。