廣州和香港的茶樓規(guī)模很大，有二三層樓，周末十分繁忙，常須排隊(duì)拿號(hào)。茶以香片，普洱茶為主、間有菊花茶等。香港的茶樓點(diǎn)心有一百多年的歷史、種類繁多、其中蝦餃、燒賣、腸粉、春卷、牛百葉、雞扎、鳳爪等已成經(jīng)典的粵式茶點(diǎn)，風(fēng)靡全球。

自改革開放后，成都茶館出現(xiàn)了不小的變化，其發(fā)展經(jīng)歷了三次階段性變革：

從上世紀(jì)50年代開始的公私合營(yíng)，讓成都茶館的數(shù)量明顯減少，但成都人泡茶館的習(xí)慣并沒有多少改變，茶館中的茶客人數(shù)始終沒有萎縮。

成都茶館的恢復(fù)期，始于上世紀(jì)80年代，初是大批傳統(tǒng)老茶館開門迎客，很快，茶館數(shù)量恢復(fù)到600余家。這一時(shí)期的成都茶館，其空間格局仍舊延續(xù)了早期茶館的“當(dāng)街鋪”、“巷中寺”、“河畔棚”、“樹間地”的老傳統(tǒng)。

進(jìn)入21世紀(jì)以來，廣州茶館業(yè)走向了空前的繁榮，經(jīng)營(yíng)模式的突出特點(diǎn)是傳統(tǒng)茶樓與現(xiàn)代化茶館并存，發(fā)展逐漸分化，兩者經(jīng)營(yíng)內(nèi)涵風(fēng)格區(qū)別顯著。現(xiàn)代化茶館服務(wù)項(xiàng)目和內(nèi)容日趨多元，茶藝培訓(xùn)等均作為經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目被引入。