.挑選一只6-6.2斤的鴨子，將鴨子充氣后去掌膀，凈膛打鉤，將開水從鴨子頸部均勻澆制，然后上色。
2.將制好的鴨坯放入晾房，用鼓風(fēng)機(jī)吹晾6-8小時，然后放入凍庫排酸質(zhì)，再放入晾房4-6小時。
3.將鴨爐預(yù)熱220℃，烤制45分鐘，片至均勻薄片。
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.挑選一只6-6.2斤的鴨子，將鴨子充氣后去掌膀，凈膛打鉤，將開水從鴨子頸部均勻澆制，然后上色。
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3.將鴨爐預(yù)熱220℃，烤制45分鐘，片至均勻薄片。
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